台北畫刊105年1月第576期—迪化街老店採買／感受店家真心情意發佈日期：2016-03-08
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走進迪化街，映入眼簾的是懷舊建築、觸動味蕾的是古早美味。近年來，新穎的文創小店蜂擁而至，和世居於此的老店交相呼應，呈現出新舊並存的氛圍。但老店不僅未隨光陰而凋零，反而保留珍貴的價值，昂首挺立。年節將至，不妨來一趟老店巡禮，你會發現「愛」的好味道！
李亭香餅店 創新的老滋味
一走進店裡，歲數比店員還要大的製餅模具引人注目，陳列在櫃上包裝精緻的各式餅類，更讓人食指大動，但這間百年老店曾有倒店危機。「看到好幾代傳承下來的好味道將要失傳，我們實在無法接受，」經理李佳憓說。創立於清光緒21年，李亭香至今已有119年歷史，傳承至第5代。李經理說，第4代有感於經營食品業的艱苦，曾打算心一橫就此收攤，但兒孫輩卻認為「無法讓兒時的味道斷在我們這一代！」抱著對先輩的愛而努力，他們從改良產品的尺寸開始，讓顧客慢慢接受老餅新吃。
▲店內陳列的製餅模具，烙印著歲月的痕跡。（穆易攝）
「古早紅龜體積大，加上保存不易，在現代社會已不受青睞，因此我們改良成體積較小的平安龜，並將背後的寓意加以包裝，想不到一炮而紅！」李經理笑說。現在平安龜已成為熱賣商品之一。受平安龜啟發，李亭香進一步以新穎設計和堅持保留傳統味道的手法，將傳統的小泡芙打造成「台式馬卡龍」，甫推出便風靡市場，不僅大受本地人歡迎，連日本、香港、新加坡等觀光客也慕名前來。這樣的成果，讓李經理甘願將傳統記憶和對祖先的愛繼續發揚、傳承下去。
▲改良版的平安龜體積變小，但祈求平安的寓意不變。（穆易攝）
老綿成燈籠 讓愛高高掛
你可曾注意到寺廟懸掛的一盞盞燈籠？古裝戲裡的「鼓仔燈」又出自於誰之手呢？來「老綿成燈籠」瞧瞧這些燈籠的出生地吧。自民國4年創立至今，老綿成已傳承至第3代，老闆張美美說，自小她就是爸爸製作燈籠的得力助手，糊上燈籠紙對她來說輕而易舉，連燈籠上的題字和繪畫也是必備功力。眼看同代手足無心經營，張美美毅然決然繼續「大紅燈籠高高掛」，傳承父親苦心經營的心血。
▲結合客家花布，老燈籠穿新衣。（穆易攝）
漫步至老綿成，可瞧見一紅一黃的燈籠高掛門口，「燈籠有添丁的寓意，因此古早嫁娶都會在懸梁掛上這樣的燈籠。」張美美說。除保留傳統外，為符合潮流，她腦筋動得飛快，結合時下流行的客家花布，設計出新穎的燈飾，許多民宿、餐廳也下訂這些新式燈籠作為裝潢。
或許年輕一輩對燈籠已無特殊情感，但少了張美美這項張燈結綵的傳統技藝，婚喪、廟會、甚至古裝電影都會相形失色，「連電影《龍門客棧》都跟我買燈籠去拍呢！」張美美自豪地說。
▲燈籠上精細繪製的龍頭龍身，出自於老闆張美美之手。（穆易攝）
李日勝烏魚子 堅持給客人最好的
採買南北貨，烏魚子可少不了！沿著迪化街北段走，抬頭一瞧，有個可愛的烏魚子招牌，「李日勝烏魚子」便在眼前。老闆娘王麗蘋說：「我們堅持任何南北雜貨都是用最優質的食材，才對得起我的客人。奠定客群後，我們最終也在迪化街站穩腳步。」烏魚子在許多店家都買得到，為何李日勝能獨步江湖？祕訣就在於老闆娘本身愛吃烏魚子，因此特別下苦心研究，發現唯有透過自產自銷的方式，嚴格控管品質，才能獲得口感最佳的烏魚子。
▲堅持品質帶來好商譽，李日勝於104年獲頒台北市優良商號。（穆易攝）
堅持這樣的信念，李日勝除了烏魚子，其他南北貨也深受顧客喜愛。問到老闆娘最推薦的商品，她指著桌上的XO醬，娓娓道來背後的故事：「賣南北貨店家的小孩最可憐，每到過年便是最忙碌的時刻，沒時間為孩子做飯，所以我常會事先煮好麵或飯，炒一鍋XO醬，孩子便可以自己拿來配著吃。朋友因緣際會下嘗到這XO醬，一試成主顧，慫恿我販售這XO醬，最後這項商品便出現在架上了。」一項看似平凡無奇的商品，卻讓人深切感受到這背後的母愛，和再忙也要給孩子最好食物的那顆心。也是這樣的堅持，李日勝烏魚子104年榮獲台北市政府頒發「優良商號」的榮譽！
▲可愛的烏魚子招牌高掛在迪化街上，相當吸睛。（穆易攝）
林豐益商行 堅持傳統精神
在民國前5年創立的林豐益商行，是販售農產器材的一家百年老店。走進店內，各式竹製品、蒸籠等工具琳琅滿目；來來去去的客人，除了中文，還可聽到日文、粵語等口音，讓這小小的商行，宛如一個迷你聯合國！老闆林頂元說，大約4年前，開始有海外顧客登門造訪，來自日本的客人尤其愛採購不同尺寸的蒸籠，就這樣竟也默默讓小小商行登上國際舞台，「朋友會跟我說：『林桑，我在大阪的雜誌上看到你的店欸！』我都覺得奇怪，我也沒打廣告啊！」林頂元打趣地說。
販售竹製品的店家何其多，是什麼讓已傳承到第3代的林豐益屹立不搖呢？「其他店的進口商品較多，外來品較偏重裝飾，實用性低，我賣的東西較符合在地人，是生活上真正用得到的！」說到這裡，老闆拿出一尾桶狀竹器，不說還真看不出是抓鱔魚的利器！但老闆也說，一旦製作這些器具的老師傅漸漸凋零，這些好東西也將成絕響！老闆豁達地表示，現在只能走一步算一步，靠著對傳統精神的愛和堅持，老闆仍然兢兢業業地努力著。想保存這些傳統好物，可得趁早來這兒尋寶！
▲連捕捉鱔魚的器具也能在林豐益商行內找到。（穆易攝）
▲林豐益商行販售各式各樣的竹製品，深受國外遊客歡迎。（穆易攝）
▲用竹編製成的燈罩，讓普通的家飾品瞬間有了質感。（穆易攝）
文‧圖／穆易
