臺北旅遊網

▲日本型男主廚MASA希望大家可以帶著輕鬆愉快的心情，快樂下廚。（圖／日日幸福提供）

日本型男主廚MASA擁有25年的廚藝經驗，曾於日本擔任法式料理廚師的他，曾在加拿大經營餐廳，現在則落腳台灣擔任廚藝老師，推廣快樂幸福的料理方式。

MASA說，現代人工作壓力大，往往喜歡外食，雖然他不反對外食，但仍希望大家可以在悠閒的假日裡，帶著輕鬆愉快的心情下廚。他也表示，台灣仍有許多人渴望為家人製作健康美味的料理，每回他在網路上發表食譜，都獲得廣大迴響，讓他深受感動。

這一年來MASA努力鑽研各式便當菜色，在他的便當菜中，番茄是一項重要食材，不但能創造繽紛色彩，營養價值也高，對身體好處多多。他特別推薦兩道適合作為便當菜的茄汁料理，一道為蔬食的義式茄汁燉蔬菜，另一道為葷食的鬆軟奶味茄汁漢堡球。

義式茄汁燉蔬菜融合了多種蔬菜，味道、口感都很豐富，還可搭配義大利麵或是歐姆蛋捲食用，深受大小朋友歡迎。鬆軟奶味茄汁漢堡球製作方式則分為漢堡球和茄汁奶醬。特別是醬汁部分，在茄汁醬裡加入鮮奶油，酸味融合奶味，形成巧妙的層次變化，是這道料理的靈魂所在。這道菜不僅可作為便當菜，也很適合用於居家宴客。

MASA希望這兩道料理可滿足市民朋友不同的喜好，讓大家感受舒心豐足、滿滿幸福的好味道。


義式茄汁燉蔬菜



食材
蒜頭3～4粒、白洋蔥1/2個、紅黃甜椒各1個、青椒1個、茄子2根、牛番茄2個。
調味料
橄欖油2小匙、綜合乾燥香草1/2小匙、鹽和黑胡椒適量。
料理步驟
1.蒜頭去皮切片，白洋蔥、紅黃甜椒及青椒切小塊，茄子切小塊後泡水。
2.在牛番茄表面劃十字，去掉蒂頭，用叉子插住，直接在瓦斯爐上烤到表面微焦，便可沖水去皮，切成小塊。
3.鍋裡倒橄欖油，放入蒜頭，開中火，起泡後轉小火，繼續加熱至金黃色。
4.放入白洋蔥，轉中火，炒至透明。
5.一邊拌炒，一邊依序加入紅黃甜椒和青椒、茄子、番茄。
6.加入鹽、黑胡椒、綜合乾燥香草，即可完成。
 
鬆軟奶味茄汁漢堡球
漢堡球



食材
白洋蔥1/4個、豬絞肉300克、雞蛋1/2個。
調味料
鹽和黑胡椒適量、番茄醬1/2大匙、起司粉1小匙。
茄汁奶醬
食材
小番茄200克、白洋蔥1/4個、培根4片。
調味料
水100cc、鮮奶油或牛奶50cc、番茄醬1～2大匙、鹽和黑胡椒適量。
料理步驟
1.豬絞肉加鹽，攪拌出黏度。白洋蔥切丁，雞蛋打勻，取一半蛋液和洋蔥丁一起加入絞肉中，再放入鹽、黑胡椒和番茄醬。
2.製作茄汁奶醬，把小番茄、白洋蔥放入果汁機，倒入鮮奶油或牛奶和水，打成泥。
3.培根切絲，開中火後放入鍋中炒至有香味。再倒入步驟2的茄汁奶醬，煮滾後轉小火。加入番茄醬、鹽、黑胡椒。
4.用大量匙挖絞肉餡，捏成球形，放入鍋中，蓋上鍋蓋燜5分鐘，將漢堡球輕輕翻面後，再燜5分鐘。
5.依個人口味加鹽調整味道，盛盤後撒些起司粉，即可完成。


文／觀止
圖／日日幸福提供