台北畫刊104年9月第572期—傳統麵包店的招牌食物／波士頓派和滷味發佈日期：2015-09-30
3198
台北市糕餅商業同業公會理事長，也是順成蛋糕總經理的吳官德，原就讀紐約大學電機系，畢業後在美國做戰鬥機雷達系統方面的工作，但因父母年紀漸大，26 年前即回國接棒，並積極擴展事業，從原本僅1 家店拓展到目前的21 家直營店。
轉換跑道的他，以每周工作7 天、每天工作10 到16 個小時的拚勁，除將傳統老店經營得有聲有色，陸續設置的新店面也發掘了更多消費群，讓道地的美味開枝散葉。
儘管時代在變，不過，綿密蛋糕搭配清香鮮奶油口感的波士頓派和滷味，一直都是順成蛋糕很受歡迎的品項。吳官德說，在國外，蘋果派、檸檬派等都有忠實的支持者。波士頓派在國內之所以受歡迎，要回溯到台灣早期，當時麵包店少，民眾品嘗鮮奶油的機會也不多，因此很多人一吃就愛上。而且波士頓派冰凍後的鮮奶油像冰淇淋、融化後的口感就是鮮奶油，半凍的感覺更像霜淇淋，一塊波士頓派隨著溫度的變化，就能嘗到3 種口感，因此仍有忠實粉絲。
至於蛋糕店為何會兼賣滷味？吳官德說，在以甜食為主的蛋糕店中，也希望提供顧客不同口味的點心，再加上父親曾是菲律賓駐台大使館內的主廚，對烹調本來就很專業，因此特別提供民眾多一些選擇；現在很多人喜歡糕點配咖啡，其實糕點搭配滷味，也很不錯。
▲台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德將老店經營得有聲有色。（劉佳雯攝）
文／李盈
攝影／劉佳雯
