台北畫刊104年8月第571期—社交＋戶外＋輕鬆＋分享＋情趣／野餐比你想像的有趣簡單

發佈日期：2015-08-26

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編按：台北野餐俱樂部於二○○九年發起台北都市野餐行動，帶動台灣的野餐風潮，以「Make the city ourplayground」為宗旨，發掘台北城市裡的有趣空間與活動。

野餐的由來

野餐（picnic）一詞出自於法文的piquenique，意思是用手取食的小點心，原先並不僅限於戶外的活動，回溯一八○二年，倫敦成立了世界上第一個野餐社團――野餐俱樂部，當時野餐是室內定期聚會活動，由參加者各自準備食物與才藝表演。

野餐在人類歷史上曾經四次大為風行，第一個時期是在法國大革命後的巴黎與倫敦，革命後的法國皇家花園首次對市民開放，市民爭相進入野餐，而在倫敦也受到革命影響，年輕男女聚會討論自由、民主，蔚為風潮，尤其當時保守的社會，男女禁止在公開場合見面，於是野餐變成一種合法的社交活動，因而大受歡迎。

第二次則是在工業革命，當時都市的居住環境逐漸被工業汙染影響，政府單位開始大量闢建公園作為市民的補償，而週末在公園野餐便成為潮流。第三次流行，起因於二十世紀初的汽車革命，當時的廣告商為了行銷汽車，開始鼓吹開車到戶外郊遊，那時的汽車並沒有後車廂，僅有個窄小的置物台，因此早期野餐籃的尺寸，都是搭配汽車而設計。

時間演進到二十一世紀，野餐風氣又再一次襲捲亞洲城市，從二○○二年東京野餐俱樂部成立、二○○九年的台北都市野餐行動、到二○一一年香港草原地圖成立，並開始舉辦野餐活動，剖析這一波野餐旋風的原因，主要是亞洲城市陸續進入後工業時代，都市空間與市民週末休憩的時間同時被解放，造就人類歷史上的第四次野餐運動。

▲來自西方的野餐浪潮席捲亞洲，成為近年最熱門的戶外活動。

野餐準備守則

東京野餐俱樂部於二○○二年成立，適逢倫敦野餐俱樂部成立兩百週年，以一群建築師、景觀設計師為核心，希望透過野餐活動改變東京的公園環境，並把「野餐權」定位為市民所享有的權利之一。東京野餐俱樂部歷經多次野餐活動與討論之後，歸納出十五條自由、無拘束的野餐守則：

1. 野餐是種不拘泥形式的社交聚會。
2. 野餐是一種體驗戶外氣候的活動，炎熱的夏日可以在涼風習習的夜晚，寒冷的冬天則可挑選暖和的中午，選擇合宜的時間和地點，大家一同享樂。
3. 興致來了就可實行。
4. 野餐不追求一致，是種共同分享的聚會。
5. 野餐沒有主人，參加者人人平等。
6. 野餐應該是輕鬆的，不需要太多的體力勞動。
7. 野餐料理追求簡潔，卻又可口。
8. 野餐不須現場烹煮（但可以先準備熱水泡茶）。
9. 攜帶個人用具，展現各自生活情調。
10. 圍著野餐墊而坐，不必坐在上面，野餐墊是聚會的精神象徵。
11. 野餐總是會有突發事件，即使天氣變壞、跌落水池，或是東西被鳥吃了，也不必抱怨或哭泣。
12. 聚會三、五人即可，不必強留要走的人。
13. 不可留下垃圾。
14. 野餐不是露營，即使吵架，或是彼此來電，仍是要回家。
15. 樂趣有許多種，即使下雨，也可當做一種幸福。

野餐道具

在野餐的準備上，其實並沒有一定的要求，隨興帶著一份報紙墊著，或者直接躺在草地上，就可自在地享受，但如果想要精心準備，和家人、朋友拍張美美的野餐照片，也可以參考下列建議好好準備一番。

野餐墊其實不需要特別購買，家中的床單、窗簾都可以當作野餐墊使用，但是若要購買，可以挑選好收納、方便攜帶、防水材質的墊子，畢竟台北多雨，草地難免濕潤。	木砧板和環保餐具木砧板是相當不錯的野餐器具，不僅可以美美地展示食物，還可以在現場簡單處理食材，例如切麵包、水果。此外，盡量自己攜帶餐具，少用免洗餐具，垃圾減量，一起維護環保。
野餐籃和小桌子任何的竹籃、籐籃、甚至購物袋都可以當作野餐籃使用，只要容納量夠用就好，如果可以找到能當作小桌子使用的款式就更好了，但沒有也沒關係，可以另外攜帶摺疊式的小桌、或者廢紙箱，讓用餐更為便利。	個性裝飾品要讓自己的野餐看起來與眾不同，透過一些小裝飾就可以充分展現個人特色，例如自己手工做的小旗子，或者家中的小飾品。
保溫／冷器具台灣適合野餐的季節，多半還是有一點炎熱，準備一個具有保溫／冷功能的袋子或者冰桶，在野餐時還可以享受涼涼的飲料。	休閒娛樂除了吃吃喝喝以外，不妨準備一些休閒娛樂，例如桌遊、撲克牌、甚至是書本，可以和朋友同樂，或者享受自己一個人在草地上的閱讀時光。

必備小物：
垃圾袋（垃圾不落地是市民的基本素養）
衛生紙／濕紙巾（如果野餐地點的廁所或水源不是那麼方便，這些小東西就非常實用）
防蚊液（舒服的野餐也是非常重要的）
防曬物品／小扇子（千萬不要曬傷了）

使用防蚊液避免蚊蟲叮咬。

小物準備齊全，讓野餐更加盡興。

三五好友一起野餐，好拍好吃又好玩。（圖／聯合知識庫）

野餐食物以簡單好攜帶為主。
（高讚賢攝）

準備野餐食物

準備野餐食物以簡單、好攜帶、不容易腐敗為最大準則。如果有時間，自己購買新鮮、健康的食材，在家烹飪野餐料理跟家人、朋友分享，是野餐主要的樂趣。如果沒有時間，也可購買外食，現在有許多餐廳都推出了野餐套裝，可以事先預訂，然後整個籃子直接提著走。而新興的野餐料理，則以料理罐最為流行，因為攜帶方便，又可以簡單地做出許多創意變化，成為熱門選擇，在這邊分享一個可以十分鐘內完成的簡單野餐料理罐食譜。

準備新鮮健康的食材和家人朋友分享，也是野餐一大樂趣。

彩色沙拉料理罐食譜

容器
500ml 料理罐（家中任何塑膠罐、玻璃罐都可以）

材料
˙ 蘿美生菜一大片 ˙ 小番茄十個 ˙ 水煮蛋兩個˙ 煙燻火腿四至五片
˙ 橄欖油兩匙

以上份量都可依照個人喜好調整，例如更換成自己喜歡的沙拉醬，或是加入黑橄欖、小黃瓜等個人喜愛的沙拉材料。

步驟
1. 先將橄欖油放入料理罐
2. 將煙燻火腿撕成細絲，放入料理罐
3. 將小番茄對切，放入料理罐
4. 將水煮蛋切成八份，放入料理罐
5. 最後將蘿美生菜撕成小片，放入料理罐
6. 將料理罐密封冷藏

四種基本食材在料理罐中形成了美麗的彩色分層，到野餐處拍完美美的照片後，要食用時再搖晃倒出，或均勻攪拌後食用。如果將四種食材換成四種水果，就變成了彩色水果盤沙拉，以此類推，可以有多種料理變化。