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- 尊重在地食材的美學 城市裡的慢食精神(台北畫刊110年3月)近年來盛行的「慢食」(slow food)概念,強調的是「回歸」的精神,帶領消費者重新認識過往的飲食文化,而這項慢食精神,近年來也悄悄踏上台北的土地。曾赴義大利就讀慢食大學(UNISG)的慢食品飲專家周郁華,不僅是台灣不到10位獲得Certified Cicerone®認證的啤酒侍酒師,更透過餐酒將慢食精神與在地食材結合,以深入、緩慢的方式,在台北推行細微烹調、品味的飲食生活。 對周郁華來說,提...56812021-03-05
- 金獎咖啡專門店的美味提案(台北畫刊109年12月)台北咖啡節TSCA金杯獎今年來到第三屆,除了義式組與手工組競賽,今年更增加「最佳台灣咖啡獎」,藉此鼓勵店家使用在地咖啡豆,烘焙出最具台灣味的咖啡。本屆吸引近百間店家報名參賽,經過專業的評審,遴選出13家台北必訪咖啡館,就讓《C³offee 咖啡誌》編輯長帶著大家深入探訪,尋找其中的美味吧! 享用咖啡與甜點交織的美味 樂樂咖啡 「樂樂咖啡」開業十餘年,店主夫婦一人鑽研咖啡、一人製作甜點...56642020-12-07
- 台北畫刊106年9月第596期—啜一口咖啡 看見歷史故事 明星咖啡館 台北街頭閃耀的一顆星抱著朝聖的心情來到「ASTORIA明星咖啡館」,沿著階梯拾級而上,迫不及待想看看在白先勇書中「有點西洋味,但沒有過度裝潢」的咖啡館是什麼模樣。走過68個年頭的明星咖啡館,承載著老一輩優雅愜意的青春歲月,也留下一道深邃而美麗的時代刻痕,直至今日,依舊是台北街頭亮眼的一顆星。「這些俄羅斯人離不開我。」說起當年明星的起源,現年已86歲的老闆簡錦錐笑了開來,彷彿回到年方18的歲月,與已屆知命之年的俄羅斯皇...56622017-09-14
- 跟著金杯獎 遇見別有個性的精品咖啡店(台北畫刊108年12月)英國獨立廣播媒體評選出的全球6大咖啡城市中,台北市赫然在列,與咖啡歷史源遠流長的維也納、羅馬、西雅圖等城市比肩,足見咖啡文化已深植台北人的日常。 邁入第二屆的金杯獎,挖掘出不少深藏巷弄的咖啡好店。(圖/台北市商業處) 今年8月底台北市政府與台北精品咖啡商業發展協會共同舉辦「2019台北咖啡節 TSCA第二屆金杯獎」,旨在發掘深藏民間的優秀咖啡職人,並從中選出能代表台北市風味的優質咖啡館...56412019-12-10
- 台北畫刊105年7月第582期—我愛你學田 劉昭儀&羅文嘉的私房菜 喚醒家人的咖哩香盛夏的太陽起得早,6點剛過,天已大亮。這天清晨,「我愛你學田市集農場餐廳」主人家裡也傳出了陣陣咖哩香。 用料理香氣喚醒先生羅文嘉和一對成長期的孩子,這是劉昭儀每天例行的尋常事,卻也是一家四口最喜愛的晨喚。這次劉昭儀為《台北畫刊》準備的「無水咖哩牛腩」作法非常簡單,只要將食材清洗乾淨,再切塊後層層鋪排入鍋,燉煮後添加天然香料,就等著上桌笑看家人搶食了。 「這是一道無水料理...56252016-07-20
- 台北畫刊105年12月第587期—經典佳釀 創意調酒 時尚酒吧 微醺享夜色要自在放鬆的隨著夜色享受跨年夜的美好氣息,不妨到台北最富情調與時尚特色的酒吧。在微醺中,品飲調酒大師的靈魂之作,或是隱身在城市最熱鬧的安靜角落,在音樂、美酒和美食中,為新的一年高聲舉杯。 Wootp窩台北 夜歸人的溫柔暖窩▲除了調酒之外,Wootp窩台北提供許多高水準的餐食、小點及下午茶咖啡,滿足每個顧客的味蕾。 要靈魂有靈魂,要歡騰有歡騰,甚至一點點寂寞與少許黏膩並存。身...56252016-12-14
- 台北畫刊107年2月第601期—巧味溫馨 幸福便當 愛料理「前往心的路上通過胃。」這句話或許解釋了為何人們始終熱衷於選擇「吃大餐」來歡慶各種節日的原因。「料理的確是最能傳達心意的東西。」烹飪名師林美慧另有見解:「外食雖然快速方便,卻缺乏個人心思;如果能為喜歡的人準備一個可口的便當,從挑選食材到料理烹調都親手完成,不是更酷、更獨特浪漫嗎?」 便當愛情魔法新魅力 林美慧指出,便當屬於「組合拼盤」菜式,菜色要豐富滿載、營養均衡,商業設計本...55812018-02-14
- 夏日來杯沁涼啤酒吧--「臺虎精釀」首席釀酒師(台北畫刊108年7月)透出琥珀色澤的酒杯,裡頭是臺虎的精釀啤酒, 這小小一杯,卻有著繁複的前期製作工序,而整個過程中,「釀酒師」許若瑋是幕後的重要推手,從最初始的味道發想,至香氣的表現及口感的層次等,每個環節都是不可或缺的拼圖。 比起市面上常見的商業啤酒,精釀啤酒在風味及口感上都多了許多變化,當然背後相對也得付出更多心力,製程中每一處細節皆為影響成品的重大因子。許若瑋一路走來從學習、得獎到如今持續開發出許多膾炙人...55512019-07-11