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- 【元宵佳節過好年】創意加分美味滿分 甜鹹元宵動手做 (台北畫刊108年2月)正月十五元宵節,家家戶戶吃碗元宵過個圓滿吉祥小過年!藉由自己動手做元宵,體驗過節的樂趣。 王朝大酒店玉蘭軒副主廚余泉慶改良傳統元宵作法,結合湯圓經搓揉帶有筋度、口感較有彈性的優點,示範傳統鹹元宵搭配鹹湯,及一款以水果入餡的桂花釀創意甜元宵,讓你開心大啖元宵美味,為農曆新年畫下完美句點。 元宵麵皮(6顆) 材料:糯米粉100克、水60c.c. ▲Step1 將糯米粉倒入盆中,加...43352019-02-15
- 年節團圓多變餃子餐(台北畫刊108年2月)餃子渾圓飽滿的外形貌似元寶,有財源滾滾的寓意,也象徵全家團圓,是過年必吃的年菜之一,年節期間不妨來點「不一樣」的水餃,不論是獨特餡料或麵皮,還是跳脫常見的水煮方式,用「新鮮味」犒賞自己與家人一年的辛勞。 堅持傳承 正統山東味 想品嘗道地的北方餃子,常青餃子館是許多饕客必推首選。自1958年營業至今超過60年,第三代老闆王仁雋堅持傳承外婆的正統山東手法,從和麵、揉麵、擀皮、調餡到成形,全都是...45972019-02-15
- 頂呱呱總經理史洪法的早晨味蕾記憶(台北畫刊108年2月)從父親手上接下「本土速食店始祖」招牌,頂呱呱總經理史洪法三十年如一日,每天準時8點進公司開會,面對競爭如此激烈的速食業戰場,一刻也不敢鬆懈。從小累積的餐飲經驗,培養史洪法敏銳味蕾,對忠實呈現食物質樸原味的古早味小吃情有獨鍾。 ▲頂呱呱總經理史洪法(攝影/陳俊銘) 齒間留香氣 心滿意足 父親病逝得早,為了不讓母親史區雪吟感到孤單落寞,孝順的他不僅搬回家,就連生活作息也配合高齡87歲母親,養...38212019-02-15
- 星球工坊李佳祐的美食雷達(台北畫刊108年1月)民以食為天,星球工坊執行長李佳祐靠著敏銳味蕾,成功研發三杯雞、玉米濃湯等差異化口味,在競爭激烈的爆米花市場站穩一片天。私底下的他,也是個不折不扣的美食控,尤其偏好夜市、路邊攤美食。海外代理商來訪時,他隨手就能列出美食清單,讓外賓見識台灣美食軟實力。 每當有外賓來台,李佳祐一定會安排一晚夜市小吃巡禮,士林夜市、饒河街夜市、永吉路30巷,越夜越熱鬧,總能讓大夥吃得盡興,滿載而歸。 「台灣夜...50622019-01-18
- 歲末尾牙私房好料(台北畫刊108年1月)辛苦了一整年,歲末年終絕對要好好犒賞自己,不管是約同事、朋友或家人,找間料理精緻的預約制私宅餐廳或無菜單料理店,辦個溫馨團聚的小尾牙、祭祭五臟廟,同時也聯繫彼此間的感情。 開放式廚房 管家貼身服務 私宅餐廳的特色,就是由主人親自下廚、服務客人,但「福來許私廚」與一般私宅料理餐廳很不一樣,除了有能直接在客人面前烹調料理的開放式廚房外,還會有一位管家在宴席前與客人溝通菜色和需求,同時在席間服務...34012019-01-17
- 愛吃派大滿足 巨無霸料理美胃極限(台北畫刊108年1月)農曆春節假期即將來臨,許多人想趁著連假效法小豬「吃飽飽」,過個福態的好年!在台北,有許多標榜大分量的巨無霸美食,多層次且每層風味不同的特大漢堡、6人份的巨無霸咖哩飯、10人份的大碗公什錦麵及拳頭大的水餃,無論是一人獨享或是多人分食,都可以滿足口腹之欲,儲存新一年的能量。 美式特大漢堡 層層都是驚喜 捷運西門站附近的「A.K. 12 美式小館」是一間口味多樣的美式餐廳,老闆Mark Wu表示...87432019-01-16
- 走春X飽胃X藝文 暢玩台北飽足漫遊(台北畫刊108年1月)福豬送喜,迎接新的一年來臨,胖嘟嘟的豬仔相當討喜,讓人看了就有「飽足」感。 值此新年開春之際,不妨買張北北基好玩卡, 規畫適合自己的超值遊玩路線,到戶外走春「玩到飽」。 如果想要效法福豬愛吃的形象,力行「能吃就是福」的精神, 台北有許多隱藏版的巨無霸美食, 喜歡大吃大喝的大胃王,可以量力挑戰自己的「肚量」。 心靈的飽足也很重要,無論是看展、看表演,或是看電影...67262019-01-15
- 手工湯圓各有千秋(107年12月)冬至是24節氣之一,又稱「冬節」,據《台灣府志》文獻記載:「冬至,人家作米丸祀眾神及祖先,舉家孿陛而食之,謂之添歲也。」米丸即古代版湯圓,冬至吃湯圓象徵添歲之意,也祈求團圓、圓滿。 早期農業社會,在冬至前夕,人們會磨糯米、準備佐料,全家人聚在一起搓湯圓,祭祀完畢再圍桌食用。現代人生活型態雖已改變,鮮少自己動手製作,但大抵仍延續冬至吃湯圓的習俗,品嘗圓滿滋味。台北市有許多知名手工湯圓,各有千秋...88192018-12-14