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- 【台北最潮蔬食尚】健康裸食─天然食材 享盡美味無負擔(台北畫刊107年11月)不少好萊塢女星推崇的「裸食(Raw Food)」風潮,近來也吹進台灣。為盡可能保留食材的營養成分,烹調溫度不超過45℃,因此多以未精緻化、未經加工的蔬菜、堅果、種子、水果及催芽穀物為食材,而且來源一定要天然。 千萬別以為低溫烹調是件容易的事,前置作業其實十分繁複費時。以堅果為例,為了保留最多的養分,必須先將堅果浸泡在水中超過8小時,將之「喚醒(Activate)」,再經過2天45℃的低...59502018-11-14
- 【台北最潮蔬食尚】創意素食─創意入菜 吃素也能有滋有味(台北畫刊107年11月)一般大眾對於素食的觀感,不是單調無味,就是過於油膩,為突破既定印象,創意中菜與港式素食餐館,在烹調手法與食材搭配上屢屢創新,將少油少鹽列為第一考量,餐飲調製上仍保有中菜的精髓,風味可清爽、可濃郁。 由葷轉素 重現經典美味 隨著現代人飲食習慣和觀念上的轉變,由葷食轉營素食餐廳,意外形成一股食尚風潮。開業二十多年,原本賣北平烤鴨的北平金廚,在八年前更換成素食菜單,維持北方菜一貫的...137592018-11-14
- 走進雙城:走進雙城故事 追劇追愛追美食(台北畫刊107年10月)由葉天倫執導的最新電視劇《雙城故事》,描述在大稻埕長大、一心嚮往到舊金山追愛的女孩念念,與從小在舊金山長大的台裔第二代Jo回台尋根的故事。劇集播出後,除了男女主角追逐愛情與夢想的故事引起討論,鏡頭下所呈現的大稻埕風貌,也令人心生嚮往。就讓我們跟著《雙城故事》的腳步,到美麗的大稻埕展開追尋之旅。 信仰中心 融入生活 歷史悠久的台北霞海城隍廟不僅是當地人的信仰中心,更是許多觀光客來到大稻埕造訪...184012018-10-11
- 中秋節烤遍天下好滋味(台北畫刊107年9月)因為多年前的一句電視廣告詞:「一家烤肉萬家香」,加上媒體的推波助瀾,台灣每逢中秋節,家家戶戶在月圓人團圓之餘,也會生起炭火烤肉。但自行生火烤肉,有時光是地點與器具就讓人傷透腦筋,這時不妨選擇食材與器具一應俱全的烤肉店,不論是日式、韓式或蒙古烤肉,吃上一頓從容、方便又美味的團圓烤肉餐。 日式燒烤 表酥脆內香嫩 日式燒烤強調炭火直燒,在鐵網上烤著薄肉片。在江戶時代的料理書《料...35252018-09-12
- 走進巷弄覓好料 曼都董事長賴淑芬(台北畫刊107年9月)國內美髮業龍頭之一的曼都集團,在海內外擁有數百家門市,董事長賴淑芬凡事親力親為,經常為了巡店,從南到北跑透透,最高紀錄1天得巡30家店,忙碌程度可想而知。 巡店過程中,賴淑芬也意外挖掘到不少巷弄美食,她的美食名單,不乏經濟實惠的平價特色早餐、紅燒排骨便當,展現大老闆親民的一面。 (攝影/王均峰) 街角早餐 活力來源 早餐是一天活力的來源,貼心的賴淑芬總是擔心開晨...42292018-09-12
- 便利支付 享受台菜好味道(台北畫刊107年9月)被全球饕客譽為美食聖經的《米其林指南》今年插旗台北,然而摘星餐廳卻多為異國餐廳。為此,台北市商業處今年展開「台菜‧台北」主題系列活動,要挖掘更多台菜好味道。9月1日至30日更推出「台北美食月」,只要前往台北市便利支付合作餐飲店家憑行動載具結帳,即可參加抽獎,抽中頭獎者還可享台菜推薦餐廳優惠。 ▲憑便利支付至指定店家消費,即可參加抽獎。(攝影/吳家宇) 簡單嗶一聲 啖遍美食趣 響...59312018-09-11
- 【台北早餐攻略】台北 世界早餐攻略(台北畫刊107年9月)早餐之於台北人,既日常又偉大。不論幾點起床,過著哪種生活步調,早餐可說是開啟一天的神聖儀式,每個人也許相同,也許不同,卻總能在天馬行空的選擇中,找到讓人滿足的味道。不妨透過一天的開端──「早餐」來場世界之旅,敲開品嘗世界的大門! 文/李竟嘉 攝影/賴智揚、楊子磊、陳毅偉 延伸閱讀: 【達人漫談】 Jamie幸福世界早餐論 【特色台式】 最熟悉的好味道 【人氣...226832018-09-11
- 【台北早餐攻略】達人漫談─Jamie幸福世界早餐論(台北畫刊107年9月)如同便利商店般林立的早餐店,只要有居民就能見到它的身影,早餐的重要性不言而喻,再加上台北兼容並蓄的文化特質,巷弄街角的早餐店家儼然形成另類聯合國,各國美味齊聚,每天早上挑戰每個人的喜好,甚至讓人陷入「選擇困難」。生活達人Jamie認為生活在台北非常幸福,不需出國,就能體驗各國道地早餐的美好! 談起關於早餐的印象,Jamie說有很大部分來自與媽媽一起穿梭市場買菜的記憶。市場裡喧鬧的叫賣聲,各式...54892018-09-11