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- 台北畫刊104年12月第575期—型男主廚MASA善用番茄╱便當菜茄汁料理▲日本型男主廚MASA希望大家可以帶著輕鬆愉快的心情,快樂下廚。(圖/日日幸福提供) 日本型男主廚MASA擁有25年的廚藝經驗,曾於日本擔任法式料理廚師的他,曾在加拿大經營餐廳,現在則落腳台灣擔任廚藝老師,推廣快樂幸福的料理方式。 MASA說,現代人工作壓力大,往往喜歡外食,雖然他不反對外食,但仍希望大家可以在悠閒的假日裡,帶著輕鬆愉快的心情下廚。他也表示,台灣仍有許多人渴望為家人...46582016-03-07
- 台北畫刊105年9月第584期—米其林主廚江振誠的八角哲學 盤內的純粹原味在西方飲食思潮中,法國菜就像一顆裸眼可見的彗星,炙熱且燃起璀璨的光芒,無論滋味或擺盤,皆堪稱全球風向球;而前陣子得到米其林二星評鑑殊榮的主廚江振誠,以獨創的「八角哲學」(Octaphilosophy)—Pure(純粹)、Salt(鹽)、Artisan(工藝)、South (南法)、Texture(質)、Unique(獨特)、Memory(憶)、Terroir (風土),解構法國料理;將以上8個元素...46552016-09-20
- 享受咖啡時光 精品咖啡風味地圖(台北畫刊113年3月)「台北精品咖啡商業發展協會」理事長張文蔚指出,精品咖啡對沖煮方式極為講究,藉此呈現咖啡的最佳風味。 啜飲香醇咖啡的剪影,是優雅的生活態度,是街景氛圍的演繹,更是一個城市的文化象徵。在咖啡館品飲咖啡、閱讀、聚會或休憩,已是台北人的日常群像,而精品咖啡的興起,除了反映人們探索多樣、獨特的咖啡風味,也形塑了人們追求品味的意象。 咖啡文化 深入城市日常 台北擁有豐厚的咖啡文化底蘊,更曾被...46482024-03-05
- 台北畫刊106年8月第595期—甜點魔術師 製造驚喜快樂時光 台北君悅酒店 甜點主廚 博豊安愛情、時尚、甜點,永遠是女人心目中排行榜的前3名,而台北君悅酒店甜點主廚博豊安(Julien Perrinet),卻有辦法將三者合而為一。在他的巧手製作下,每道甜點都猶如藝術品般繽紛絢麗,精緻得令人捨不得吃掉;咬下一口,香甜濃郁的內餡果醬在嘴裡迸發,也融化了心房。▲博豊安以精湛的甜點手藝贏得太太芳心。(攝影/鄒瑋) 精緻甜點 抓住幸福的味蕾 端著猶如珠寶般的檸檬塔,來自浪漫國...45962017-08-17
- 年節團圓多變餃子餐(台北畫刊108年2月)餃子渾圓飽滿的外形貌似元寶,有財源滾滾的寓意,也象徵全家團圓,是過年必吃的年菜之一,年節期間不妨來點「不一樣」的水餃,不論是獨特餡料或麵皮,還是跳脫常見的水煮方式,用「新鮮味」犒賞自己與家人一年的辛勞。 堅持傳承 正統山東味 想品嘗道地的北方餃子,常青餃子館是許多饕客必推首選。自1958年營業至今超過60年,第三代老闆王仁雋堅持傳承外婆的正統山東手法,從和麵、揉麵、擀皮、調餡到成形,全都是...45892019-02-15
- 台北畫刊105年10月第585期—詹宏志復刻王宣一白菜獅子頭 挽袖馳走 認真請客馳走」(ちそう,chiso ),在日語中是指待客用的豐盛料理,此2個漢字也出現在日語「謝謝招待」中。有趣的是,這跟閩南語形容一桌好料的「腥臊」,發音也有點相近。如同詹宏志為宴客事前奔走準備的熱忱與投注之心力,「辦一個宴席跑3個菜市場採買,不是馳走是什麼呢?」 這次詹宏志要為《台北畫刊》讀者端上桌的,是他為愛妻王宣一辭世週年所辦的「宣一復刻宴」,其中的一道白菜獅子頭,是耳熟能詳的江浙菜,但在王...45762016-10-13
- 台北畫刊107年1月第600期—傳統與創新兼具的好滋味 老味道 心感動美食,不僅是為了填飽肚子而已,更是一個區域的生活文化展現。台北市匯集了各種風味美食,百年老店、創新料理,在大街小巷展現台北對「食文化」的兼容並蓄。台北市政府近年來積極推動各種特色產業的輔導改造,以美食店家為例,協助店家進行品牌再造、特色店家故事行銷,以及建構便利支付環境等,不僅提升美食產業的品質,延續品牌價值,也促進了台北的觀光產值,蘊 含的能量不容小覷。 合興壹玖肆柒 每一口都...45752018-01-19
- 台北畫刊105年7月第582期—音樂星光 樣樣都浪漫 台北河岸好好玩▲豐富的水岸景觀資源,是台北市的天然寶庫。(圖/Shutterstock提供) 豐富的水岸景觀資源,是台北市的天然寶庫。夏日炎炎,不知何處去?那就到淡水河畔,伴著河風音樂搖擺、親子玩水運動酣暢,也能搭乘藍色水路遊河盡覽風光,肚子餓了便鑽進巷弄,尋覓美食飽足胃囊。台北夏日超精彩,就等你走出門來! 夏夜乘晚風 享受河岸音樂季 多年來,淡水河一直是文人雅士所吟...45022016-07-19