共有451則文章
- 台北畫刊106年8月第595期—精品咖啡館成為 台北特色與亮點台灣咖啡研究室計畫主持人—林哲豪,長期關注環境與農民議題,他發現台灣有許多農民將自己的田地改種咖啡,他分析,雖然台灣咖啡生產成本高於其他咖啡大國,但因為國人對於咖啡需求量高,且能接納單價稍貴的精品咖啡,使得在地咖啡農能在市場中占有一席之地。▲台灣咖啡豆在小農努力培植下,有潛力在國際間闖出一席之地。(攝影/張致遠) 咖啡香氣 滾動台北城 林哲豪認為,台灣咖啡豆是有潛力在國際間闖...41492017-08-17
- 台北畫刊106年8月第595期—甜點魔術師 製造驚喜快樂時光 台北君悅酒店 甜點主廚 博豊安愛情、時尚、甜點,永遠是女人心目中排行榜的前3名,而台北君悅酒店甜點主廚博豊安(Julien Perrinet),卻有辦法將三者合而為一。在他的巧手製作下,每道甜點都猶如藝術品般繽紛絢麗,精緻得令人捨不得吃掉;咬下一口,香甜濃郁的內餡果醬在嘴裡迸發,也融化了心房。▲博豊安以精湛的甜點手藝贏得太太芳心。(攝影/鄒瑋) 精緻甜點 抓住幸福的味蕾 端著猶如珠寶般的檸檬塔,來自浪漫國...46602017-08-17
- 台北畫刊106年8月第595期—令人著迷的美食巷 保安街49巷下著雨,撐傘走到保安街49巷,這天大部分的店家休假。此處是台北市最令我著迷的美食巷,皆以攤販形式營業,絕大多數座位區集中在慈聖宮前的廟埕,兩旁有巨大的古榕,埕上吱吱喳喳覓食的麻雀在人們腳下跳來跳去,天氣好的時候廟埕坐滿了人,下著雨就空蕩蕩,帶著看天吃飯的意味。▲慈聖宮廟埕前擺上數張桌椅,形成共同用餐區。(攝影╱高讚賢) 慈聖宮前必嘗 原汁排骨湯 我很愛去慈聖宮前吃中飯,宮前即...111092017-08-17
- 台北畫刊106年7月第594期—台北商圈美食饗宴2017臺北世界大學運動會即將到來,為迎接來自各國的運動選手與遊客,於7月21至24日登場的「2017台灣美食展」將展現台北的多元飲食文化。台北商圈多元美食展區展出台北市各商圈精心挑選的各式美食,如豬血糕、蚵仔煎、牛肉麵、北投酒家菜、辣雞翅等,除帶給各國旅客煥然一新的味覺感受外,亦帶領民眾用味覺體驗各商圈的不同美味。▲北投酒家菜。(圖/台北市商業處提供)▲照燒梅花豬花捲堡。(圖/台北市商業處提供)...30162017-07-17
- 台北畫刊106年7月第594期—鐵板料理 味覺、視覺雙感官享受 台北萬豪酒店 鐵板燒主廚林勤凱台北萬豪酒店餐廳Mark's Teppanyaki主廚林勤凱是土生土長的台北人,入職場後就在鐵板燒餐廳工作,這一做就是23個年頭,直到現在,他仍手持著最熟悉的鐵板鏟,誠心為每位賓客呈上頂級的鐵板料理。▲林勤凱選用當季食材與在地蔬果,以極簡的調味和日、法手法烹調鐵板燒。(攝影/唐紹航) 一窺頂級鐵板料理 鐵板燒是1945年日本神戶開發出的新型態料理,直到40多年前,台灣第一家鐵板料理—新濱...58412017-07-23
- 台北畫刊106年7月第594期—一口古早冰 喚醒兒時味 西門町 傳統夏季冰品貴陽街「永富冰淇淋」1945年創立,價格平實;可能是少了廣告費、裝潢費,才反映在售價上。 永富冰淇淋 質樸純粹的美味 牆上掛著牌標示紅豆、芋頭、花生、桂圓、雞蛋、李梅、草莓、百香果8種口味,品項不多,顏色甚淡,色素顯然用得少。其中雞蛋並非以蛋為材料,實則是香草,舒國治說大約5、60年前,台灣猶不洋化,小孩見此色相便以雞蛋叫它,既然叫訛了,店家索性因襲此名目,牆上還掛著一些年代久遠的挖冰...67042017-07-23
- 台北畫刊106年7月第594期—讓粿仔街再現風華 陳穎慧 發揚米食文化經過台北市延平北路3段一帶時,你是否曾聞到撲鼻的米食香氣呢? 大橋頭延三商圈的粿仔街(今延平北路3段、迪化街2段一帶),是台灣米食文化的發源處之一,因為鄰近淡水河方便灌溉,且有地勢平坦、土壤肥沃等優勢,自古就是重要的稻米耕作區,居民也因此研發出各項米食產品,如米糕、各類粿、粽子、米粉等等。早在清光緒時,此處就成立許多米食工廠,集合了各種米食生產技術,街坊裡炊煙裊裊,繁華一時,更曾是北台灣最...40582017-07-17
- 台北畫刊106年6月第593期—台粵口味 傳統中添新意 寒舍艾美粵菜主廚 吳銘儒寒舍食譜行政主廚吳銘儒出生於苗栗客家庄,高中畢業後便北上學習廚藝,原本待在粵菜廚房當學徒,而後進入寒舍集團,一待便是17個年頭。因工作環境,身邊多是香港人,吳銘儒自年輕時就跟隨許多粵菜大廚學習,打下深厚的基本功。▲寒舍艾美粵菜主廚吳銘儒。(攝影/唐紹航) 傳統粵菜 融合台、西創意 傳統粵菜講求色、香、味、形,「鮮味」更是粵菜的主體,透過耗時處理食材與繁複工序,詮釋出傳統功夫菜的精華;每逢...49082017-06-19