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- 台北畫刊105年10月第585期—寵物與我的美味時光 不只是餐廳 更是友善空間▲台北市擁有許多複合式餐廳或咖啡廳,友善的空間可以讓毛爸媽與毛小孩同樂。(楊智仁攝) 現在有越來越多人精心打造複合式餐廳,作為寵物友善空間,或流浪動物送養的中途之家。無論是想和貓狗同樂的毛爸媽,或是疼惜流浪貓犬的朋友,都能在台北市找到一處所在,用一杯咖啡的時間,享受貓貓狗狗最親密美好的陪伴。 跑飯店 五星級寵物料理 「跑飯店」顧名思義就是一間能讓寵物自在跑跳的餐廳,更是...44122016-10-19
- 台北畫刊105年10月第585期—巷弄尋訪匠師職人 用故事喚醒城市記憶萬華為台北極早發展的地區,集結了茶莊、餅鋪、中藥草行、服飾鐘錶批發與傳統打鐵店……,從這些與民眾生活息息相關的產業,不難發現先民生活的痕跡,許多世代相傳的傳統技藝與匠師職人,更成為當地特殊的生活風景。 阿寶師咖哩餃 老餅鋪創新滋味 前身為鳳鳴香食品行的「阿寶師咖哩餃」,由第二代負責人唐楷傳承父親手藝。他的父親陳錦寶當年隨著國民政府撤退來台,落腳萬華後開立「鳳鳴香食品行」,取自...35132016-10-17
- 台北畫刊105年10月第585期—詹宏志復刻王宣一白菜獅子頭 挽袖馳走 認真請客馳走」(ちそう,chiso ),在日語中是指待客用的豐盛料理,此2個漢字也出現在日語「謝謝招待」中。有趣的是,這跟閩南語形容一桌好料的「腥臊」,發音也有點相近。如同詹宏志為宴客事前奔走準備的熱忱與投注之心力,「辦一個宴席跑3個菜市場採買,不是馳走是什麼呢?」 這次詹宏志要為《台北畫刊》讀者端上桌的,是他為愛妻王宣一辭世週年所辦的「宣一復刻宴」,其中的一道白菜獅子頭,是耳熟能詳的江浙菜,但在王...45962016-10-13
- 台北畫刊105年10月第585期—專訪「孕廚」黃育芯 找回你的自「煮」權▲黃育芯放棄高薪工作,捲起袖子自己開店,堅持以最天然的食材與烹煮方式,做出一道道健康、安心的好料理。(吳金石攝) 走進曬太陽洋食小館,看見茶水區貼了一張逗趣的圖文告示,上面寫著「內有孕廚,請耐心候餐」。不一會兒,主角「孕廚」黃育芯現身,準備當媽媽的她,用養育孩子的心經營這家小館,努力準備讓客人能安心吃一頓飯的好食材。 零人工添加物 食材產地直送 黃育芯從事媒體工作15...28252016-10-13
- 台北畫刊105年9月第584期—焦桐推薦 台北舊城區必嘗美食 滷製功夫了得──肉臊飯台灣人的五臟廟最普遍信仰的莫非肉臊飯,幾乎已成為庶民的味覺基因,其製作簡單,談不上什麼祖傳祕訣,只要肯用心計較,沒有不好吃的道理。關鍵在煮出好飯,和那鍋老滷汁與裡面的肉臊,認真掌握選料、去腥、爆香、滷煮的工序。 台北舊城區好吃的肉臊飯除了「通伯台南碗粿」,另包括慈聖宮前那2攤「原汁排骨湯」,重慶北路2段 「龍緣」、「三元號」,西寧南路「溫州大餛飩之家」,以及大龍峒「台北橋頭魯肉飯」、「嘉義...86172016-09-20
- 台北畫刊105年9月第584期—與親友共享歡樂草地時光 TLC 台北野餐日趁著風光明媚的假期,帶著自己親手準備的美味料理,和家人、好友在草地上一同享受野餐之樂,在台灣已成為超夯的戶外活動。今年TLC旅遊生活頻道與台北市政府將再度於9月24日舉辦「TLC台北野餐日」,邀請大家與親朋好友齊聚美堤河濱公園一起同樂。 ▲ 隨著野餐活動的盛行,各式相關用品也越來越講究。(楊志雄攝) 以介紹各種精彩豐富的旅行、生活、美食節目為主軸的TLC旅遊生活頻道,從201...87492016-09-20
- 台北畫刊105年9月第584期—米其林主廚江振誠的八角哲學 盤內的純粹原味在西方飲食思潮中,法國菜就像一顆裸眼可見的彗星,炙熱且燃起璀璨的光芒,無論滋味或擺盤,皆堪稱全球風向球;而前陣子得到米其林二星評鑑殊榮的主廚江振誠,以獨創的「八角哲學」(Octaphilosophy)—Pure(純粹)、Salt(鹽)、Artisan(工藝)、South (南法)、Texture(質)、Unique(獨特)、Memory(憶)、Terroir (風土),解構法國料理;將以上8個元素...46832016-09-20
- 台北畫刊105年8月第583期—遊走在舌尖與舊時光的曼妙滋味 品味永康街▲永康街有著宜動宜靜、互為表裡的多層次文化況味。(蘭萱攝) 捷運信義線開通,每逢週末從東門站吐出一波波慕美食小吃之名而來的紅男綠女,瞬間塞滿素以巷弄之美著稱的社區群落。摩肩擦踵的盛況,喜的自然是生意興旺的餐館食堂,還有期盼外溢效應持續擴大的街區後段店家和新興小鋪。 然而,我也聽聞不少喜歡穿街鑽巷、到個性小店挖寶尋奇的朋友小有抱怨,感覺這街區最獨特的人文風情和歷史微光,似乎在這...30952016-09-19