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- 台北畫刊105年6月第581期—親職作家番紅花 愛的料理上桌 為孩子續滿能量不論酷暑或嚴冬,每天清晨5點就披衣起床,打開爐火,一個身影在廚房忙碌著,她正在煮一頓全家圍桌共食的早餐,還準備了一份滿載愛心的午餐飯盒。每個動作,都是母親當年養育她的記憶重現─這是親職作家番紅花清晨日常的早課。 營養好吃的自製早餐和午餐便當,是番紅花每天給自己的第一份媽媽功課。這次為《台北畫刊》做的料理「金針百合嫩腿肉」,更是具備以一當十的能量:只要一道菜,再加顆蛋,半小時就能做出營...35282016-06-13
- 台北畫刊105年6月第581期—子夜摩登與古色古香的完美融合 夜訪大稻埕「晚上的大稻埕有什麼好玩的?」當友人提議夜晚造訪大稻埕的時候,心頭一陣質疑,畢竟在南街殷賑的大稻埕,碾米廠、魚丸店、糕餅店一早就人聲鼎沸,店家多半晚上6、7點就關店了,照理來說此時的大稻埕應該人煙罕至,哪有什麼好玩的? 大稻埕夜晚風華熠熠生輝 抱著百聞不如一見的心情,在黑漆漆的夜裡踏上大稻埕的碼頭,一進水門,無邊的淡水河頓時讓視野遼闊了起來,對岸的通明燈火,倒映在筆直的河面上,好像點綴在夜...66592016-06-13
- 台北畫刊105年6月第581期—市場職人把關食安 幸福台北心市場▲市場職人為市民把關,吃出美味也吃得到健康。(圖/台北市市場處提供) 曾有這麼一句話:「要透徹地了解一個國家的文化,就必須去它們的傳統市場。」作為一個以食為天的民族,傳統市場是最貼近庶民文化的場域,從生鮮蔬果、生活雜貨、到服飾用品,除了買賣交易外,攤商與菜籃族之間的招呼問候、討價還價,成了最平常而美麗的風景。 在食安問題頻傳的現代社會,這些藏身於市場中、專精某項食品...32642016-06-02
- 台北畫刊105年5月第580期—注入文化內涵的台灣在地味 新麵包時代來臨▲火頭工師傅實踐社區烘焙坊的真義。(劉克襄攝) 10多年前,百年歷史的木柵市場入口竟出現一家歐式麵包店,讓人大感吃驚。以前走逛傳統市場,多少會遇見麵包販售,木櫃上擺著常見的蔥花、紅豆和菠蘿等台式麵包,但我卻從未看過,以手工和長時間發酵為初心,強調健康食材的店家。 品嘗一次後,我們舉家成了「阿段烘焙」的忠實客戶。儘管路程有些遠,但因為它的存在,我們反而更勤於走逛木柵市場。有時前往貓...38762016-05-20
- 台北畫刊105年5月第580期—初嘗香甜苦辣的戀愛滋味 那些年,我們一起吃的麵包▲吳寶春的麵包店總吸引許多民眾排隊嘗鮮。(李明宜攝) 吳寶春的麵包店在台北開幕時,我也趕去湊熱鬧。擠在人群裡,面前有對小情侶卿卿我我的讓人好生羨慕。年輕真好,但我更羨慕他們買得起這麼貴的麵包! 此情此景,突然讓我腦海中的畫面跳回40多年前。初戀的女孩,是個開朗活潑成天笑盈盈、走路輕盈雀躍的小女生,而當時的我還是個窮學生,買零嘴的錢都得餓上一餐。我常牽著她的手走在開滿杜鵑花的台大校...30282016-05-20
- 台北畫刊105年5月第580期—嗜吃古早味 城隍廟求姻緣 玩味大稻埕▲品嘗加福奇士蛋糕專門店的奇士蛋糕,讓人心都融化了。(邱如仁攝) 投入烘焙領域近20年,很多人問我最愛吃哪家的西點、麵包?這就得從我出生的台北百年老城─大稻埕說起。這裡有台北最老的波丽路西餐廳,當然也有開業已71年,我從小最愛的早餐─「雙福食品」的蛋皮火腿三明治,還有最愛的茶點「加福」的奇士蛋糕。就是這兩家「福」字號,開啟我西點的味蕾,立志當個點心達人。 大啖老店的頑固堅持 早...43012016-05-20
- 台北畫刊105年5月第580期—漫步城市 尋找舌尖上的驚喜 台北麵包的我食我行▲美味的麵包香,是藏身台北巷弄裡的驚喜。(石東藏攝) 對於麵包的記憶,必須拉回到童年。那時與外婆同住的我,只要聽到麵包車的宣傳聲,便會欣喜地拉著外婆到街上,等著麵包車停車買麵包。廂型造型的麵包車,外觀總是簡樸,沒有店名、沒有電話,大家都以麵包車為其名。 車子的架上,擺滿了琳琅滿目的麵包,像是蔥花肉鬆、克寧姆、紅豆麵包與菠蘿麵包等,總是猶豫再三,才能選定一款,再配上一瓶蜜豆奶,就能...54052016-05-20
- 台北畫刊105年5月第580期—傳統+歐風 飄散台北幸福香氣 台北限定!風味麵包學台北是全台麵包店最密集的地區,從古早味的台式麵包,到現代時尚的歐式麵包,都牽動著令人回味無窮的記憶與故事,咀嚼出專屬於台北麵包的幸福滋味。 Part 1 台式麵包 兒時滋味 記得童年住家巷口的那家麵包店,經過時總被濃郁的香氣吸引,嚷著要媽媽買回家,這令人難忘的古早味,不只是單純的味蕾感受,也在品味著兒時的點點滴滴,這正是傳統台式麵包歷久不衰的原因。 台北市糕餅商業同業...51452016-05-20