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- 台北畫刊105年3月第578期—金鐘獎明星主廚Joël推薦/好作容易的獵人風味烤蛋現代都市人工作忙碌,三餐總是匆匆忙忙,更難有時間可以親自下廚。TLC旅遊生活頻道的金鐘獎明星主廚Joël,這次特別為忙碌的讀者介紹一道「獵人風味烤蛋」,用料簡單,步驟輕鬆,短時間就可以端出餐廳等級的美味料理,作為早餐或下午茶都很合適。 ▲Joël的料理堅持使用在地的新鮮食材,展現食物的原味。(Sparko林志潭攝/合作社出版提供) Joël說,獵人風味的法文原文是「Chasseur...24142016-04-15
- 台北畫刊107年4月第603期—遇見‧米其林台灣素有美食王國之稱, 但除了大家所熟知的夜市街頭小吃外, 其實,台灣飲食文化廣納百味, 卻又獨自發展,菜系料理各有特色; 多次與米其林擦身而過的台北, 如今,終於成功搶進星級美食地圖, 未來,台北如何藉由米其林打響亞洲新美食之都的名號? 政府與民間又將如何攜手打出一場漂亮的戰役?24142018-04-17
- 臺北畫刊103年7月第558期—蹦蹦跳跳夏夏叫!盛夏七月,熱浪強襲,潮溼悶熱的天氣讓人只想待在冷氣房、非到必要絕不出門。其實醫學早已證明,長時間吹冷氣不利健康,過敏、血液循環不良、皮膚乾燥,以及頭痛、鼻塞、流鼻水等類感冒病徵,都有可能是「冷氣病」作怪。 夏天運動,最忌在烈陽下長期曝曬,早上先去松山運動中心玩涼快的跳水和時下最夯的「彈翻床」,一身大汗痛快淋漓之後,找個地方暢快痛啖活跳跳、冰涼涼的魚生、海鮮蓋飯,讓鮮甜海味在嘴裡彈跳。下午到臺...23712018-03-26
- 台北畫刊104年6月第569期—餐盤中的田園詩/ 今井義浩的料理與風景專欄簡介: 世界廚房:從食物看天下 世界就像一座大廚房,交錯的人和事,烹調出百般複雜的生命滋味。 我們每日三餐所食雖然細碎,卻真實地記錄著過去與未來的歷史、文化與社會樣貌。因此我們經由食物,以採訪走入世界,引介不同食物工作者們深耕食物的精彩故事;除了希望反映出食物更多面向的樣貌和感動之外,也讓世界與台北對話。 成長於東京近郊,遷居京都,年僅三十三歲的自學廚師—今井義浩,自費出版...23672018-03-26
- 2023台北夜市打牙祭 尋找年度神美食(台北畫刊112年7月)來台北夜市打牙祭,一同選出十大夜市神美食。 台北市市場處辦理「台北夜市打牙祭」已邁入第14年,今年在眾所期待下將於7月13日熱鬧展開,透過「尋找夜市神美食」活動吸引遊客前來,體驗台北夜市文化和美食。 「2023台北夜市打牙祭」除了維持夜市熱鬧澎湃的風格,更將號召200位「平民美食評鑑家」,跟著打牙祭行動攤車到各大夜市走透透,挖掘夜市裡的隱藏美味,推薦心目中的年度代表夜市美食。 喜...23572023-07-10
- 臺北畫刊103年7月第558期—獨家好食 這味只在臺北有國際知名美食網站 「Bunkycooks」去年選出全球十大美食景點,臺北與西班牙巴塞隆納、英國倫敦、美國紐約、紐奧良等城市一同入選,足見臺北飲食實力雄厚。只是臺灣的首善之 都百年來融匯五湖四海、淬鍊而出的飲食眼界胸襟無比遼闊,對吃何止是食不厭精、膾不厭細而已,更有求新求變、拚第一、拚獨家的豪氣魄力!像是小吃大走時尚有機風,把稻米變糆條,鐵觀音茶入甜點等,都讓這座城市 的飲食風貌有型有格、分外創意精...23532018-03-26
- 臺北畫刊104年1月第564期—富米米香 聲聲爆著遊子的「農」情蜜意「先生小姐,要爆了喔,耳朵摀住,要砰啊喔,砰喔!」「砰」的一聲巨響,蒸汽直衝天際,隨即飄出一股濃濃米香,久久揮之不去,「不好意思喔!」謝振瑋撥開雲霧,向路人微微道了聲歉。 「爆米香」是流行於大陸南方、印度、日本、臺灣的傳統米食,至今仍保留著古樸製法。首先得將米粒倒進壓力爐內燒烤,受熱過程中,每一顆都爭著膨脹擴大,可是卻被密閉的氣壓壓住了,直到爐門打開那一刻,千軍萬馬終於瞬間爆發,產生雷霆萬鈞...23282018-03-26
- 臺北畫刊104年1月第564期—口腹願望 羊年到,口福來繼二○一三年度字的「假」 之後,二○一四年由「黑」拿下最高票,其他還包括餿、混、 怒……放眼望去真是一片暗黑無邊低氣壓。這些年食安問題一波未平一波再起,讓人不由得想回頭省思自問:在這個全民瘋美食並視為時尚之必要的新「食」 代,關於吃這項「人之大欲」,有時我們是否過於貪戀企求表象 的色香味卻忽略了飲食底蘊該有的價值信仰、審美品味乃至於更深層的倫理道德、文化情感? 食物通過口舌,進了胃,入了心,...23062018-03-26