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- 台北畫刊104年4月第567期—食物箴言展 打造另類美食饗宴食是人類最基本的欲望,長久以來,人們採集撿拾、挖掘捕撈,豢養牲畜,以得到自然的餽贈,不同地域的人們也藉由各式烹調方式,將食物化作一道道風味佳餚。從個人角度來看,飲食行為展現了階級、信仰和價值觀,從文化角度觀之,飲食又和風俗習慣、禮教儀式息息相關。 台北市立美術館現正推出《食物箴言:思想與食物》展覽,串連廿一組創作者,以精彩的藝術創作和表演計畫,打造一場結合視覺、聽覺、味覺等五感體驗的展覽,邀...32642018-03-26
- 臺北畫刊104年3月第566期—幸福的香甜氣味:檸檬覆盆子瑪德蓮吃,不只是填滿肚子,更是臺北人的生活態度、一個儀式、一種無法取代的社會生活!英國明星主廚 Jamie Oliver 十幾年前推動全球重視「食育」,從校園午餐改變、從家人親自下廚做起,而出現了「Food Revolution Day」, 進一步喊出「cook it, share it, live it !」希望所有現代人親自下廚動手做,改變都市人外食習慣! 飯來張口的時代結束了!這幾年來為了配...25822018-03-26
- 臺北畫刊104年3月第566期—衝啊!快美食年菜的好滋味還留在嘴裡,此刻連元宵都過了,還是得認分乖乖向春節假期說Byebye, 奔向2015 全力衝刺。城市生活節奏以「速度」至上,工作要衝,談戀愛要衝, 就連吃美食也要衝衝衝。 ▲站著吃東西,是由日本流行而來,強調省時間、高效率。(攝影/楊智仁) 吃什麼最快最不花時間?非「立食」莫屬!「立食」源自日本的Standing bar,包括「立吞」、「立飲」等都是。日本人習慣在出差、工作...22712018-03-26
- 臺北畫刊104年3月第566期—時髦休閒活動 學會沖煮一杯好喝咖啡美國《今日美國報》在二○一二年公布全球十大最佳品嘗咖啡的城市中,臺北市是亞洲唯一入選的城市。在臺北,除了咖啡館,便利商店、早餐店、超級市場、麵包店都有機會買到現煮咖啡,「咖啡」儼然成為臺北居民的主要飲品之一,如何泡一杯好喝的咖啡,也成了咖啡愛好者熱衷的話題。 沖煮(萃取)咖啡的方式有很多種,在國內大略可分三種,第一類是滴漏式,也就是手沖咖啡,咖啡粉吸收熱水後,透過濾紙讓咖啡自由滴落到容器...22392018-03-26
- 臺北畫刊104年3月第566期—雞蛋的美味變化雞蛋是每個家庭必備的食材,常見的料理方式如煎荷包蛋、炒蛋,做法簡單又營養美味。此外,利用雞蛋也可以加工變化風味,做出甜點或主食。這些料理的材料取得十分方便、製作方法也很簡易,更重要的是自己動手做,不再擔心食品添加物與衛生的問題。 雞蛋加牛奶 做出花樣淋餅 很多人都覺得揉麵做餅有難度,不敢嘗試,但是淋餅卻是一種十分簡單又能快速完成的麵食。淋餅顧名思義是將麵糊淋在鍋中加熱後就成餅,一般以雞蛋、...19412018-03-26
- 臺北畫刊104年2月第565期—美味好YOUNG 海鮮趴、鐵板趴、在家煮轟趴年菜年年吃,無論在家煮還是上館子,年年好像都少不了參翅鮑肚撐場應景。其實這類老式年菜除了身價高貴之外,還免不了有高油、高鹽、 高普林、高膽固醇、高熱量等問題,讓重視健康的現代人邊吃邊充滿罪惡感,彷彿犯了養生天條 —羊年到,要不要換個Young 一點的潮菜色、新吃法?華人喜歡以新年生肖說賀詞、道吉祥,「羊」 年讓人聯想起青春、活力、朝氣的「Young」,今年年菜何妨大膽變個吃法,讓團圓菜、年夜飯隨著...22682018-03-26
- 臺北畫刊104年1月第564期—人身願望 新年到,健康來一元復始,萬象更新,許多民眾 對於新的一年也充滿了期待,紛紛許下新年新願望。在眾多願望中, 「平安健康」應該是很多人共同的願望,就讓我們從健身教練、單車改裝業者及低溫烹調實踐家等人身 上,探看民眾許下的塑身減重、運動休閒和調養身體等新年願望,如何更有決心、以正確的方法實現。 健身教練.曾陳英傑 循循善誘,正確健身 在臺北有許多形形色色的健身房,對於健身教練曾陳英傑來說,他的工作環境相...24292018-03-26
- 臺北畫刊104年1月第564期—口腹願望 羊年到,口福來繼二○一三年度字的「假」 之後,二○一四年由「黑」拿下最高票,其他還包括餿、混、 怒……放眼望去真是一片暗黑無邊低氣壓。這些年食安問題一波未平一波再起,讓人不由得想回頭省思自問:在這個全民瘋美食並視為時尚之必要的新「食」 代,關於吃這項「人之大欲」,有時我們是否過於貪戀企求表象 的色香味卻忽略了飲食底蘊該有的價值信仰、審美品味乃至於更深層的倫理道德、文化情感? 食物通過口舌,進了胃,入了心,...22802018-03-26