始於法國的《米其林指南》，發行至今已有118年的歷史，足跡橫跨全球30個城市，儘管陸續有世界50最佳餐廳、義大利紅蝦評鑑、澳洲廚師帽等評選新秀的興起，但仍被視為全球最具權威的美食指南手冊，更被譽為「美食旅遊聖經」。 ▲暌違多年，台北終於有專屬自己的美食聖經了。（攝影／台北畫刊）   無心插柳 單純只想賣輪胎 原本米其林（Michelin）給人的聯想應該是有著白胖輪胎人的輪胎公司...

饕客們期盼的國際美食聖經終於來台，除本次順利摘星的在地餐廳外，其實，台北早已是國際米其林名店爭相進駐的城市，讓我們帶您探尋這些國際名店吧！   東京 米其林一星 鳥喜 與炭燒的熾熱愛情 一走進位在台北信義區的「鳥喜」，日式料理店的基本配備板前吧檯就在眼前，空間裡飄浮著溫暖的燒烤香氣，原來是烤檯內已燒到通紅的備長炭，正火熱地與師傅手中的雞肉串及蔬菜纏綿。 ▲以去皮雞腿絞肉與紫蘇捏...

3月14日，全台第一家米其林三星餐廳誕生，由台北君品酒店「頤宮中餐廳」獲三星殊榮。主控餐廳味道的兩位名廚，包括擅長中式料理的行政總主廚陳偉強，及擅長傳統粵菜的行政主廚陳泰榮，兩人精湛的廚藝，完美詮釋傳統粵菜的好滋味。 ▲陳偉強（右）、陳泰榮（左）兩位粵菜大廚替頤宮摘下三星。（圖／頤宮提供）   談起獲獎，陳偉強、陳泰榮兩人還是帶點羞赧的微笑，一邊揮手直說是運氣。陳偉強認為，粵菜是八大菜系...

日本料理「祥雲龍吟」榮獲二星，一向在鏡頭前內斂的主廚稗田良平也難掩興奮，笑得燦爛。3年前稗田良平帶著東京「龍吟」主廚山本征治的期待來到台灣，雖然台灣並不是第一間海外分店，但稗田得到的任務卻特別艱難：只能使用台灣食材。因此他心目中的「祥雲龍吟」，不只是一家在台分店，而是立足台北、扎根台灣，將台灣食材美味展現到極致的台灣餐廳。 ▲祥雲龍吟雖是地道的日本餐廳，但全使用台灣食材，考驗主廚稗田良平多年累積...

主打川揚料理聞名的喜來登「請客樓」餐廳，菜式非常多，雖主推川揚風味麵食及道地四川料理，但在傳統蘇杭工夫菜也不馬虎。主廚林菊偉15歲學藝，廚齡30多年，嚴選台灣食材融入中華料理。林菊偉說：「個人最大的理念就是堅持不苟且，出去的東西一定要呈現最好的。」   「要，就要做到最好」。林菊偉秉持著這個理念，將廚藝融入中華料理，以台北喜來登為座標，將美味帶到全世界饕客的心裡。對於摘下米其林二星餐廳，林...

山珍海味、飛禽魚鮮都能入菜的粵菜，從點心、燒臘、煲湯到熱炒等，菜式多樣、技藝深奧，粵菜不僅是中國菜八大菜系代表，也讓外國人推開對東方料理的想像之門。   摘下米其林一星的台北文華東方酒店中餐廳「雅閣」新任主廚謝文，14歲入行，從水檯、打荷、上什（音同雜）等基本走位做起，廚房就是他的江湖，後來闖入有香港「富豪飯堂」之稱的「福臨門」成為主廚，擅長運用參、鮑、 肚等頂級食材，以燒、煲、烤、炒等細...

隱身在台北安和路巷內的「謙安和」日本料理，外表就像一座藝廊，2016年才開幕，就獲得米其林一星殊榮。料理長和知軍雄知道自己獲獎後，僅表示自己不知道為何獲獎，也不知道曾有評審來過，獲得這個獎項讓他壓力非常大，未來會好好努力。 ▲和知軍雄對做菜細節的追求近乎苛刻，讓人想起日本武士道精神。（攝影／馬景平）   師承日本東京米其林三星主廚神田裕行，之前在西華飯店的「KOUMA日本料理小馬」掌舵5...

天母「金蓬萊遵古台菜餐廳」營業近70年，第三代掌門人陳博璿聽到自己摘下一星時還用台語說「那ㄟ安捏？」但台下掌聲四起，以佛跳牆、排骨酥聞香超過一甲子的金蓬萊餐廳備受美食界肯定。 ▲金蓬萊主廚陳博璿接掌餐廳時曾遇生死交關，是用生命做菜。（攝影／許維豪）   金蓬萊是道地的台灣料理，米其林指南裡提到，金蓬萊從最早重口味的酒家菜，傳承超過半世紀後，華麗轉身。招牌菜「排骨酥」，選用台灣豬的腹脅排，...