- 台北畫刊105年5月第580期—注入文化內涵的台灣在地味 新麵包時代來臨▲火頭工師傅實踐社區烘焙坊的真義。(劉克襄攝) 10多年前,百年歷史的木柵市場入口竟出現一家歐式麵包店,讓人大感吃驚。以前走逛傳統市場,多少會遇見麵包販售,木櫃上擺著常見的蔥花、紅豆和菠蘿等台式麵包,但我卻從未看過,以手工和長時間發酵為初心,強調健康食材的店家。 品嘗一次後,我們舉家成了「阿段烘焙」的忠實客戶。儘管路程有些遠,但因為它的存在,我們反而更勤於走逛木柵市場。有時前往貓...42212016-05-20
- 台北畫刊105年5月第580期—初嘗香甜苦辣的戀愛滋味 那些年,我們一起吃的麵包▲吳寶春的麵包店總吸引許多民眾排隊嘗鮮。(李明宜攝) 吳寶春的麵包店在台北開幕時,我也趕去湊熱鬧。擠在人群裡,面前有對小情侶卿卿我我的讓人好生羨慕。年輕真好,但我更羨慕他們買得起這麼貴的麵包! 此情此景,突然讓我腦海中的畫面跳回40多年前。初戀的女孩,是個開朗活潑成天笑盈盈、走路輕盈雀躍的小女生,而當時的我還是個窮學生,買零嘴的錢都得餓上一餐。我常牽著她的手走在開滿杜鵑花的台大校...32572016-05-20
- 台北畫刊105年5月第580期—嗜吃古早味 城隍廟求姻緣 玩味大稻埕▲品嘗加福奇士蛋糕專門店的奇士蛋糕,讓人心都融化了。(邱如仁攝) 投入烘焙領域近20年,很多人問我最愛吃哪家的西點、麵包?這就得從我出生的台北百年老城─大稻埕說起。這裡有台北最老的波丽路西餐廳,當然也有開業已71年,我從小最愛的早餐─「雙福食品」的蛋皮火腿三明治,還有最愛的茶點「加福」的奇士蛋糕。就是這兩家「福」字號,開啟我西點的味蕾,立志當個點心達人。 大啖老店的頑固堅持 早...45772016-05-20
- 台北畫刊105年5月第580期—漫步城市 尋找舌尖上的驚喜 台北麵包的我食我行▲美味的麵包香,是藏身台北巷弄裡的驚喜。(石東藏攝) 對於麵包的記憶,必須拉回到童年。那時與外婆同住的我,只要聽到麵包車的宣傳聲,便會欣喜地拉著外婆到街上,等著麵包車停車買麵包。廂型造型的麵包車,外觀總是簡樸,沒有店名、沒有電話,大家都以麵包車為其名。 車子的架上,擺滿了琳琅滿目的麵包,像是蔥花肉鬆、克寧姆、紅豆麵包與菠蘿麵包等,總是猶豫再三,才能選定一款,再配上一瓶蜜豆奶,就能...56582016-05-20
- 台北畫刊105年5月第580期—傳統+歐風 飄散台北幸福香氣 台北限定!風味麵包學台北是全台麵包店最密集的地區,從古早味的台式麵包,到現代時尚的歐式麵包,都牽動著令人回味無窮的記憶與故事,咀嚼出專屬於台北麵包的幸福滋味。 Part 1 台式麵包 兒時滋味 記得童年住家巷口的那家麵包店,經過時總被濃郁的香氣吸引,嚷著要媽媽買回家,這令人難忘的古早味,不只是單純的味蕾感受,也在品味著兒時的點點滴滴,這正是傳統台式麵包歷久不衰的原因。 台北市糕餅商業同業...55102016-05-20
- 台北畫刊105年5月第580期—台北小日子之機車戰士脫離學生生涯後,我搬到離市中心稍遠的地方,於是哥哥將自己的舊機車從桃園騎上來交付給我,銀色90cc簡單輕巧。這幾年,我靠著騎機車熟悉台北生活圈,在這張地圖上確認方位,猶如在異地找到擺放自己的位置。 台北的交通一向很驚險,所有人都在趕時間,路窄車多,因此許多台北家長不准孩子騎機車。自己成了機車族之後,發現等紅燈時,機車騎士會無所不用其極地鑽到最前面,因為行駛在汽車陣中會更加危...39982016-05-20
- 台北畫刊105年5月第580期—經濟學家林向愷的私房料理 上海飄香的四喜烤麩▲烤麩是常見的上海菜。 近年來,台灣前去上海工作與生活的人不少,也帶動台北的上海菜再度流行。就以中山堂對面的隆記小館為例,十幾、二十年前光顧的多為有了年紀的老顧客,但這些年來上門的年輕人越來越多;跑堂與主廚換了一批人,不變的是一進門的櫥櫃裡那一盤盤的小菜,還是那麼的可口道地。 我到上海菜館習慣不叫菜單上的菜色,而只點櫥櫃中的小菜,再加上一鍋湯(通常是醃篤鮮),配上菜飯。...36162016-05-20
- 台北畫刊105年5月第580期—2016年再翻轉 原民文創大躍進▲曾獲無數國際殊榮的阿美族設計師阿瑪亞‧賽斐格。(林峻宇攝) 曾獲設計界奧斯卡獎─德國iF產品設計大獎、台灣金點設計獎等殊榮的阿美族設計師阿瑪亞‧賽斐格(Amaya Sayfik),日前邀集國際技能競賽金牌獎得主森平房、花藝創作藝術家彭詩倫、花生騷、米類、高櫻花、鐵木亞沙等知名原住民族藝術創作設計師,於台北市北投區凱達格蘭文化館,共同打造「藝術原流─原住民族特色工藝展覽」,展期自今年2月...45832016-05-19
- 台北畫刊105年5月第580期—初夏台北醬好玩! FUN商圈 逛旅展▲雖然是旅展,卻像是觀光景點,玩一整天也不膩。(圖/上聯國際展覽有限公司提供) 夏天到了該去哪玩?既不必煩惱天氣太熱、更不用擔心路況不佳,自然是集時尚、美食、旅遊、休閒、科技等多元主題大成的商圈和旅展,榮膺夏日最夯玩點囉! 與商圈息息相關的台北生活 「商圈」究竟是什麼?聽起來像是經濟學課本上的專有名詞般陌生遙遠,其實台北市商圈發展快速且緊繫著各領域的最新潮流變化,商圈不僅活生生地...33452016-05-19
- 台北畫刊105年5月第580期—7大改善方案先從治標做起 內湖交通改善計畫▲市區道路交通壅塞狀況,造成民眾諸多不便。(圖/Shutterstock提供) 「你現在塞在哪?」這是時下台北人最常使用的問候語之一。堤頂大道每逢尖峰時刻,時速往往只有30公里,走走停停已成常態;而全台北市排行前十的塞車路段,內湖區就有1個路段蟬聯104年上、下半年第3名,也難怪內湖交通會成為台北市民的夢魘。 為此,去年台北市政府交通局已針對部分路口、路段進行調整號誌時制設計、實...82582016-05-19
- 台北畫刊105年5月第580期—翻轉愛心舊思維 以創新經營社企台北社企大樓根據衛生福利部的統計,台灣2015年總共約有116萬人口領有身心障礙手冊,約占總人口的5%。對這5%的人口而言,生活是充滿挑戰的,身障者的家屬也面臨著許多考驗;也因此,對於身心障礙人口的照顧是刻不容緩的議題。 ▲台北社企大樓是亞洲第一座無障礙高科技大樓。(圖/台北社企大樓提供) 位於八德路巷內的台北社企大樓,是亞洲第一座無障礙高科技大樓。除了裝配有充足的無障礙設施,為4家社會企業的...35362016-05-19
- 台北畫刊105年5月第580期—親子參與 溫柔但強大推進的運動 還我特色公園▲溜滑梯是許多人不可取代的童年回憶。(陳正國攝) 去年(2015)暑假,台北市公園處突然將大安森林公園、青年公園,以及許多社區鄰里公園的磨石子溜滑梯陸續拆除,統一換上塑膠製遊具,不僅公園遊具變單調,也抹殺許多人童年的回憶。 「還我特色公園行動聯盟(簡稱特公盟)」登網一呼,馬上引起社群意識高漲,3,000個「拒絕塑膠遊具」連署和2,000個「特公盟」臉書專頁粉絲,自動自發地開始守護...38062016-05-19
- 台北畫刊105年5月第580期— [公民總主筆] 勞動力與生產力的未來課題 撥開高教迷霧▲少子化時代已加速到來,教育將立刻面臨學校沒有學生的窘況。(楊文財攝) 台灣社會的危機總是悄悄的來到。12年國教爭議不休,少子化不是名詞,是真實的沒有學生─高教和國教孰輕孰重?吵成一團。在新舊政府交接的人事新聞裡,高教和國教資源分配不均,教育部長該是高教還是國教? 兩派對立爭吵,教育部長人事拖到最後一波在4月20日謎底揭曉,跌破眼鏡的大黑馬─台中市副市長潘文忠擔任教育部長,原先傳...23852016-05-19
- 台北畫刊105年5月第580期—結合自救、互助與公援 土壤液化不可怕 解決策略報你知土壤液化並不是新話題,也不是某些地區特有的現象,早在多年前美國舊金山大地震,到近期的日本311大地震、紐西蘭基督城地震,都因強震而引發土壤液化災害。而美、日等國家更對此積極研擬對策,針對不同的地質特性開發土質補強的特殊工法。 像是美國的「深層攪拌工法」是將土壤注入硬化材料,為建築物形成足夠的支撐力;日本則是將鐵板植入土壤地質作為阻隔補強,再裝設排水管幫助降低地下水位,以達到改善土質的目的。...28452016-05-18
- 台北畫刊105年5月第580期—預防勝於救災 防「液」大作戰啟動!「我家是綠色,你家是什麼顏色?」、「我家是紅色,該怎麼辦?」 「土壤液化潛勢查詢系統」今年3月中旬上線後,民眾一窩蜂擁入查詢,其實早在今年以前,知道何謂「土壤液化」的人並不多,但就在2月的美濃地震之後,人人開始聞「液」色變。 事實上,土壤液化並不可怕,但一般社會大眾在一知半解的情況下,難免造成社會群體性的恐慌。簡單來說,土壤液化的發生要符合三個條件:(一)疏鬆的砂質土壤;(二)高地...41592016-05-18
- 台北畫刊105年5月第580期—留住一抹綠光影 整座城市就是我的菜園▲台北市有不少人利用社區閒置空間種菜,獲得身心的滿足。(楊智仁攝) 現在「作農」有多夯?國際期貨大師羅傑斯曾說:「想致富?趕快去當農夫!」然而都市空間寸土寸金,務農致富談何容易,即便如此,仍有不少人利用居家屋頂陽台或社區閒置空間種起菜來,追求的不是金錢上的富裕,而是身心的滿足,以及社區乃至於整個城市的美麗綠意。 共鋤共廚的社區農園 今年4月,松山區鵬程里的快樂農園收成了!里內特地...42292016-05-18
- 台北畫刊105年5月第580期—耕耘可食地景 打造田園城市你能想像在人口密集的都會區,也能過著與自然為伍、綠意盎然的田園生活嗎?其實在我們的居住生活周圍,像是自家庭院、陽台、頂樓、街巷角落、荒廢空屋、停車場、人行道邊緣、分隔島、公園、學校等,都能夠充分運用,打造成一個個「可以吃的地景」。 台北市政府推動田園城市不遺餘力,透過公共空間來種植蔬菜水果,既能達到都市綠化的目的,藉由農作活動,也能增加居民間的互動,更是教導下一代認識自然環境、土地與食物關...49892016-05-18
- 台北畫刊105年5月第580期—自己吃的菜自己種 全球城市農場熱愛因斯坦曾說:「如果蜜蜂從地表上消失,人類活不過4年。」因為多數蔬菜和水果都仰賴蜜蜂授粉才能存活,蜜蜂滅絕將為人類帶來浩劫,不少大城市因此陸續發起護蜂行動。 從東京銀座商店街、巴黎國民議會大廈到柏林大教堂屋頂,都歡迎蜂民進駐,挪威首都奧斯陸甚至打造全球第一條蜜蜂公路,每隔250公尺就在住家屋頂或陽台上擺放盆栽,讓城市蜜蜂有充足的食物。 美國面對蜂群銳減危機,更祭出3,400萬美...43822016-05-18
- 台北畫刊105年5月第580期—轉籍台灣 瞄準世大運奪金台灣網球甜心 許絜瑜▲擁有亮麗外表與高挑身形的許絜瑜,在球場上有「網球甜心」的稱號。(許斌攝) 在球場上,有「網壇新女神」、「網球甜心」封號的許絜瑜(Connie),明眸皓齒、身形高挑,散發明星般的氣質,總是輕易攫取眾人目光。她不僅擁有美麗外貌,同時更擁有絕佳身手及奪牌實力,是台灣網壇的耀眼新星。 2014年從美國轉籍台灣,隨即代表我國征戰仁川亞運,雖然止步八強,但在2015年光州世大運,順利搶下女...83052016-05-18
- 台北畫刊105年5月第580期—史上最強男排雙胞胎登場 鴻敏、鴻杰開創台灣男排黃金世代▲劉鴻敏(左)、劉鴻杰(右)兩兄弟打起球來默契絕佳,帶領中華男排在去年拿下歷年來最佳成績。(林嘉欣攝) 「在成為並肩作戰的夥伴以前,你是我最親近的家人,也是最好的朋友。」被譽為台灣男排史上最強雙胞胎的劉鴻敏、劉鴻杰在臉書粉絲頁上感性地寫著,但讓人意外的是,在場上扣殺、封阻犀利的兄弟,私底下話卻不多,因為實在太了解彼此,一個眼神交換就知道對方在想什麼。 2015一整年,可以說是...83582016-05-18
- 台北畫刊105年5月第580期—熊讚出任務 熱愛運動好健康▲熱血的HBL高中籃球聯賽,熊讚到場為選手們加油。(張芳鈺攝) 距離2017臺北世界大學運動會,剩下不到500天!為了扛起宣傳世大運的重責大任,「熊讚Bravo」持續努力出任務,要讓大家認識這場賽事,進而愛上台北。 跑酷射箭 熊愛湊熱鬧 在北市府全體總動員的努力籌備下,4月6日正式迎接2017臺北世大運開幕倒數500天!在這一個指標性的日子,北市府觀光傳播局舉辦記者會,邀請196...43482016-05-18
- 台北畫刊105年5月第580期—日治時期來台北打尖怎麼辦? 重繪新高旅館現在台北的重慶南路有許多老房子被活化用來蓋旅館,原來的書店街消失了,取而代之的是提供自由行旅客泊宿的平價旅店。 其實日本時代,臺北最重要的旅館大部分就分布在今之中正區,即當時所謂的「城內」或稱「城中」,大致是北起忠孝西路,南至愛國西路,東自中山南路到西邊的中華路範圍。清領時期,是由清國政府使用石材所構築的城池;日治之後,因應市區改正計畫,逐步拆除城牆,城內並時興築起許多歐風建築,臺...51042016-05-18
- 台北畫刊105年5月第580期—改變台北從文化士林開始 老士林漫步▲士林神農宮有長達270多年的悠久歷史。(吳昭輝攝) 不知道從什麼時候開始,「士林」與「夜市」在觀光客心中存在著難以切割的關係,不知道士林過去可是因為「士子如林」而得名的文學鼎盛之處。 從夜晚甦醒後的士林,依舊洋溢在地積累已久的文化風華,不來一趟漫步士林文化之旅,別說你來過士林。 我們從士林地方歷史最悠久的「神農宮」起步。長達270多年歷史的神農宮,原名為「芝蘭廟」,起初...59742016-05-18