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時序邁入冬季，臺北人換上冬衣穿梭在忙碌依舊的冬日街頭。此時的街頭即景則冷颼颼又熱呼呼，時而可見哈氣會冒出縷縷白煙的寒氣，時而可見各式熱飲、補湯、火鍋……在大街小巷蒸騰的熱氣。

很多人都知道我在就任臺北市長前，曾擔任過環保署長、紅十字會秘書長，但較少人知道我的專長是食品科技、曾在臺大食品營養系任教、並出版過飲食健康的書籍，也曾在報章雜誌撰文傳授如何吃得智慧、活得健康。其實我的養生之道無他，就是謹守「少吃多動、均衡飲食、正常休息」12字訣；尤其火龍果、芭樂、番茄是我的私房「減肥三寶」，我鼓勵大家多吃水果，因為水果富含礦物質、維他命與纖維素，是維持健康窈窕的不二法門。

本期《臺北畫刊》專題特別介紹在冬季「發燒」的各式火鍋，包括清淡口味的日式涮涮鍋、酸菜白肉鍋，重口味的麻辣鍋、石頭火鍋、泰式酸辣鍋，以及特殊口味的牛奶鍋、豆漿鍋、巧克力鍋等，為了讓讀者在品嘗琳瑯滿目的火鍋時，了解如何健康地攝食火鍋，我們請了臺北市立聯合醫院的中醫師與營養師教大家如何慎選火鍋的湯頭、沾醬、食材與配料，希望大家在滿足口腹之慾之際，也能吃出健康與窈窕。