百年商铺与老字号美食是众多旅人会特意寻访的热点，近年在老店再造风潮下，台北许多具历史人文底蕴的老店，既保有贴近台湾风土的在地烟火气，又洋溢着摩登的时尚感，不妨依循这些新潮老店，探索老台北的新风景。

越在地越国际的老店风潮

台北市商业处处长高振源分享，在时代更迭下，台北有许多老店面临产业变迁、客群老化及接班断层等困境，而自2015年展开的「台北造起来」计画，正是协助这些老商号再次擦亮招牌、成功转型的幕後推手。

台北造起来计画邀集专业团队，陪同店家挖掘自身故事，并展开一连串品牌定位、经营方式、空间改造与文创包装的大变身。如今这些老店遍及台北市不同区域，带着在地特色、职人手艺及与时俱进的经营方式，一步步走入当代生活，并在「越在地、越国际」的潮流下，成为吸引各国旅客寻觅故事的风格场域。

诉说产业故事的文化景点

「老店改造成果最显着的街区，莫过於大稻埕迪化街商圈。」高振源表示，大稻埕是台北市都市发展与商业演进的核心，过去以青草茶、中药行、南北货、古早味糕饼等传统产业为主。这十一年来，许多大稻埕老店参与改造计画，老旧商号换上具记忆点的品牌名称，并带着新定位重新出发，成为街区活化再生的重要据点。

例如「有多闻稻埕香料馆」原为批发食品香料的老字号「益良食品行」，门市改造後展陈来自世界各国、多达两百种的香料罐，并提供知识解说与嗅闻体验，有如小型香料博物馆。此外，这里也规画烹饪教室，推广香料饮食文化，摇身一变成为厨艺好手与美食爱好者的交流天地。

融合产业特色与文化推广的还有中药盘商「德利泰」。高振源分享，德利泰转型後研发符合现代人养生需求的药膳与茶包，店面空间更改造成「中药材互动体验馆」，展示中药柜、中药炮制器具及矿石类药材，并提供中药材闻香、药膳品尝及抽药签等趣味体验，邀请旅客入内逛逛，领略传统中药材文化。


「德利泰」改造为中药材互动体验馆，成为探索中药材文化的体验空间。（图／台北市商业处）

阿妈时代的复古潮流

高振源指出，相较台北霞海城隍庙一带，归绥街以北的迪化街北街及外围地带，以南北货、金香、打油及传统生活用品店家为主，较少游客造访，直到参与台北造起来计画，这些式微的古早产业成功翻转，逆势跃为新兴的风尚店家，不仅带动更多质感商家入驻商圈，也让年轻族群走入过去不常造访的街区。

例如随着生活型态改变与环保意识兴起，祭祀文化朝「烧好一点、烧少一点」发展，香品老店也在转型中寻找新定位。「源竹隆香」便在此趋势下，以其采用天然原料制成的金香获得青睐，也开发了天然桂花卧香与竹制香插等文创香品，让薰香文化融入日常生活。传统生活用品店「竹木造咖」则打造阿妈家的老式厨灶情境，陈列蒸笼、炊饭桶等古早用品，吸引许多旅客前来挖宝，而买菜用的经典茄芷袋及创意改良款式，更成为日本旅客驻足选购的特色商品。


「源竹隆香」开发文创香品，让薰香文化融入生活中。（图／台北市商业处）

旧城区的时髦市井味

同样属於旧城区的万华，其产业发展则与市井文化息息相关。高振源说明，早年医疗资源匮乏，信众在艋舺龙山寺祈求药签後，常至邻近的西昌街「青草巷」抓取中药材，形成在地特有的民俗医疗文化。时移事迁，青草药的定位已从救命药帖转变为养生良方，创立於青草巷、後迁至西昌街北端的「老济安」便率先参与改造计画，推出青草茶席体验、沐浴药草球手作课程等活动，成为深受年轻族群欢迎的青草潮吧。近年转型成功的「德草安青」则提供草本手摇饮与古早味甜品，并设计药签柜与对应青草饮品的趣味签诗，让民众体验到青草店抓药的老时光。

环绕艋舺龙山寺兴起的庙街美食，则是探索台北常民风味的起点。从庙埕挑担起家的「两喜号」，以鱿鱼羹和米粉炒等小吃飘香百年，西园店於改造後展示品牌故事与在地记忆，成为认识艋舺文化的小型故事馆。此外，店家也於菜单上加注英、日、韩语，贴心服务想要品尝道地台湾味的国际旅客。

传承总铺师办桌菜手艺的「小王煮瓜」，则以独门清汤瓜仔肉掳获饕客的胃。高振源分享，店家於门前设计复古摊车造景，成为打卡地标，室内则以抢眼的插画图腾与视觉设计，呈现万华特有的市井魅力。品牌改造後，小王煮瓜还延伸推出冷冻宅配调理包，让民众在家就能尝到好味道。

横跨百年或传承数代的老店，承载着老台湾的市井风情与人情味，再造後不仅焕发新生，更引领新兴生活风尚，吸引人们重新走入在地生活记忆与产业文化之中，共同构筑台北最富温度的城市风景。


「两喜号」的墙面展示店家故事与艋舺文化。（图／台北市商业处）

👉台北造起来
https://www.tcooc.gov.taipei/cp.aspx?n=A45E901BC1A8C1DD

【文・Edith 图・台北市商业处】