共有420則文章
- 在台北寫作 流轉的作家白先勇(台北畫刊107年5月)問:您曾說過台北是您的書寫座標,這座城市給您獨特的養分是什麼? 台北這座城市對我很重要,我少年時代從香港移居台灣,經歷了那樣輾轉的滄桑感,台北於我而言,猶如金陵。當我在台北書寫,就是「金陵回望」那樣的感情,時代不可抗拒、不可挽留且輾轉的情感,如此作為寫作的「場景」,那樣包括歷史、文化、一種「Drama」的感覺,影響了我個人的寫作。▲台北文學季代言人白先勇認為,台北之於他猶如回望金陵,給了他寫...36622018-05-28
- 董座帶路 林向愷談捷運美食 雙連台式老滋味(台北畫刊107年5月)法國人類學家馬克.歐傑(Marc Augé)在《巴黎地鐵上的人類學家》中說:「巴黎人把地鐵路線當作備忘錄,當作一種記憶的開端,一面袖珍的鏡子,映照出青春鳥兒凌空飛過時的影子⋯⋯有時候,甚至只是一條偶然的路線,就足以讓漫不經心的旅人突然發現,在他層層堆疊的記憶裡,引發輕微的內在地震。」 台北捷運縱橫交錯的路線,串起了台北各街區文化與飲食記憶,雖不若巴黎地鐵來得歷史悠久,舒適卻是全球第一,...44122018-05-28
- 遇見李春生 時代的建設者(台北畫刊107年5月)19世紀台灣富商李春生(1838~1924)是大稻埕的傳奇人物,生於廈門,20歲開始擔任廈門怡記洋行掌櫃,因結識英國商人杜德(John Dodd),輾轉前來台灣發展,協助杜德將台灣茶葉外銷到全球,從此定居大稻埕。 李春生極具經商及管理天賦,實地到台北走踏後, 依據台北的氣候和土壤,為茶農提出耕作建議,進而改良了農民種茶技術,在李春生的用心輔導下,當時大稻埕出產的茶葉品質已聞名天下。...81452018-05-28
- 台北畫刊104年6月第569期—專訪世大運火炬手/ 舉重好手郭婞淳克服腿傷拼金牌二○一五光州世大運聖火傳遞來台,當知道自己即將擔任火炬手,舉重金牌好手郭婞淳高興不已,身為女子五十八公斤級選手,她曾在二○一三年同時在世界舉重錦標 賽、世界大學運動會與亞洲舉重錦標賽獲得金牌,在喀山世大運時,抓舉、提舉,六把都成功,是她印象最深刻的一場比賽。 現年二十一歲的郭婞淳開始接觸舉重可說是因緣際會的巧合。從小四開始接觸各類運動項目的她,碰過 柔道、籃球、足球和田徑等,國一那年才練習舉...27152018-05-03
- 台北畫刊107年4月第603期—江振誠×楊紀華 美味之約 大廚相遇這幾年,米其林大舉進軍亞洲,從東京、大阪、香港、澳門、新加坡、上海到曼谷、首爾,3月14日,台北米其林指南發表,震動台北餐飲界。台灣比較早與米其林有緣的,是2017年在新加坡拿下米其林二星的RAW創辦人江振誠,與把鼎泰豐開到世界各地都廣受歡迎的楊紀華,兩個人對美食的堅持與交會,也十分令人感動。 ▲RAW創辦人江振誠(左)和鼎泰豐老闆楊紀華(右)以炒飯會友。(攝影/馬景平、何宗昇) ...41802018-04-16
- 台北畫刊107年4月第603期—天香樓×楊光宗 杭州菜原味台北亞都麗緻飯店「天香樓」摘下一星,主廚楊光宗說,雖然摘星的肯定非常榮耀,不過自己心中沒有所謂的米其林標準,純粹只是秉持做菜就要做到最好的精神,「獎項對主廚而言是多一項肯定而已。」天香樓以杭州菜為主,做法講究二輕一清,即所謂的輕油、輕醬與清淡,沒有過多加工或調味,呈現食材的原汁原味。29452018-04-13
- 台北畫刊107年4月第603期—鮨隆×楊永隆 店齡最年輕「鮨隆」開業未滿半年就摘下一星,如今訂位想吃都還要再等半年。主廚楊永隆受獎時一度紅了眼眶,廚齡26年的他認為,日式料理的處理非常繁瑣,不能只是會殺魚。楊永隆每天都配合天氣、濕度來調校魚的料理方式,每天早上不到6點出門,超過晚上12點才回家。每週從日本引進食材,其中,握壽司的米飯使用了3種醋調和,和生魚片的味道完美結合。34082018-04-13
- 台北畫刊107年4月第603期—Longtail×林明健 時尚料理風林明健廚齡20多年,擁有多國料理經驗及豐富閱歷,形塑出獨特的烹調哲學。20歲毅然決定離開大學追尋料理夢想,料理之路開始於香港蘭桂坊。Longtail 餐廳酒吧提供美味創意料理與酒飲,親切服務及溫暖氛圍,讓客人自在體現絢爛台北夜生活,是聚會及用餐的好去處。林明健運用在地食材,結合多國料理手法及創意,他最推薦鮮蝦漢堡和鴨肝餃子。調酒亦是Longtail的一絕。43682018-04-13