林明健厨龄20多年，拥有多国料理经验及丰富阅历，形塑出独特的烹调哲学。20岁毅然决定离开大学追寻料理梦想，料理之路开始於香港兰桂坊。Longtail 餐厅酒吧提供美味创意料理与酒饮，亲切服务及温暖氛围，让客人自在体现绚烂台北夜生活，是聚会及用餐的好去处。林明健运用在地食材，结合多国料理手法及创意，他最推荐鲜虾汉堡和鸭肝饺子。调酒亦是Longtail的一绝。

「侯布雄台北」确定摘下一星後，总计已在全球拿下35颗星，饕客们一踏进餐厅都有种星光闪耀的感觉。作为首家登台的米其林星级餐厅 L'ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐厅，名厨 Joël Robuchon 再一次任命旗下得意门生Olivier Jean接掌台北店餐厅，餐点极具创意，却保有传统法式美味，持续引领台北美食界。时髦摩登的吧台式设计搭配开放式厨房，享受美食的当下亦能欣...

来台11年的「野村寿司」主厨野村裕二在台北被誉为「寿司之神」，他表示虽然很高兴摘星，却觉得是个挑战，且压力很大，尔後低调不受访。他以精湛的刀工和极致完美的食材吸引饕客，单单是米就有越光米和北海道七星米，生鱼片则是日本筑地市场空运过来，店内甚至用日本富士山泉水泡茶，追求完美的程度近乎苛求。米其林指南提到，野村主厨对米饭的制作要求很高，亮皮鱼和星鳗值得细细品尝。

受许多明星青睐的「大腕烧肉」，摘下一星殊荣，主厨黄一洪厨龄16年，他认为，如果要谈米其林应具备的条件，就是简单两句话，「坚持不轻易妥协」、「成为一个正直的人」。而黄一洪所谓的坚持，就是改掉员工、客人爱大量蘸酱料的习惯，会提醒客人不要加太多酱料，只要用一些辣椒、葱盐去提肉的原味。米其林指南中也提到，大腕最美味的就是熟成逾3周的牛肉，烤到最好的状态，且按客人喜好调味。

老字号台式粤菜「大三元」摘下一星，是离总统府最近的米其林餐厅，平时政商名流络绎不绝。董事长邱静惠说，大三元能摘星的关键在於食材及精致的美味。她每天亲自到市场挑选食材，菜式是融入台式食材的粤菜，如「海鲜焗木瓜」，选用屏东木瓜剖半去籽，镶入干贝、虾、蘑菇等食材，撒下大把起司後焗烤而成，食材与木瓜甜味互相衬托，回味无穷。米其林指南也推荐「鲜茄大鲜鲍」，蒸鲍鱼搭配番茄和九层塔入口，清新又美味。

颁奖当天才知道摘下一星的「吉兆割烹寿司」主厨许文杰对於获奖表示「不可思议」，作为少数台籍日式料理摘星主厨，许文杰非常开心。有20年厨龄的他一度想放弃这行，在师父鼓励下不断精进，刀工相当细致，店内选材也十分细心，坚持选用日本新鲜自然的食材，以生鱼片握寿司为主，有时会邀请日本星级主厨到台湾举办限时餐会，让人十分期待。米其林提到许文杰是一位希望透过双手让人品尝日本名店味道的职人。

开幕3年多的「RAW」摘下一星，创办人江振诚依旧相当性格，去年在新加坡归还米其林二颗星後回台，米其林还来台颁给他一颗星，但他仍未出席领奖，店也依旧是全台最难订。店内以零食如点心面、三色蛋或古早菜色做发想，加入全新元素，如拿义大利面去炸、三色鱼卵入蛋去蒸，又或者将葱油饼加大阪烧元素去烹调，味道融合得像墨西哥卷饼（TACOS）香而不腻，还时常有主厨现逛市场现发想的单日菜色，美味又惊喜，让饕客们觉得好吃...

「教父牛排」在台湾经营4年，获得米其林一星肯定，行政主厨吴晓芳向团队喊话，要大家坚守师父邓有癸开店初心，「一枝草、一点露」，这样战战兢兢的心情，「荣耀之余会更加努力。」 ▲椰香凤梨塔选用南部凤梨，淋上香茅和花椒以及辣椒粉，满载浓厚的热带风味。（摄影／叶琳乔）   教父牛排是台湾牛排业者中唯一夺星的品牌。在台湾提到高档牛排，无人不知「牛排教父」邓有癸。邓有癸从铁板烧入行，在那个大部分厨师只...