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- 逛市場不是媽媽的生活專利(台北畫刊108年5月)曾於財經與時尚媒體耕耘多年的作家洪震宇,因策畫在地生活專題的田野調查經驗,開始將熱情投注於台灣各地的風土。餐桌食材、農漁產地、銷售市場與人文風情都是他的挖掘範圍。透過洪震宇的視野,我們將眼光移到台北傳統市場,聽聽這位身兼父親的「故事人」,對媽媽們每天造訪的市場有何觀察,還有他的生活與餐桌,又和充滿人味的傳統市場有什麼樣的連結。 從市場開始 了解一座城市最真實的模樣 透早天未亮,台北各地的...101992019-05-13
- 來去尋找媽媽的古早味 (台北畫刊108年5月)五月適逢母親節,我的母親大人年事已高,不再做菜,我只好在台北街頭尋找媽媽的古早味。 先祖林坤係遷台第六代,在屏東大鵬灣養鴨致富,祖厝在田家厝,宅院周圍以松柏竹梅四座花園鎮制4個角落,其中有2座通連的四合院,依4亭32房76門遵古建構,家族規模驚人,當時林家從台南請來總鋪師和拳頭師,福州總鋪師教女人做菜,拳頭師當然就是教男人功夫,保衛家園了。 祖父因此學會了拳腳功夫,打起拳來虎虎生風...72932019-05-12
- 【可口X台北 米其林台北】新入選!必訪夜市小吃 (台北畫刊108年5月)延三夜市 高麗菜飯 原汁排骨湯 看似樸實的蘿蔔排骨湯,甜美入味,備受饕客喜愛。招牌高麗菜飯口味清淡,帶著蔬菜的自然鮮甜。 大橋頭老牌筒仔米糕 Q彈糯米搭配香嫩豬肉,再淋上特製醬料,成就這道不平凡的美味。 施家鮮肉湯圓 帶有嚼勁的外皮與飽滿多汁的內餡,加上鮮甜的湯底,相當滿足。 寧夏夜市 方家雞肉飯 新鮮雞肉、飽滿米粒,淋上香甜雞油及特製醬汁,讓人吃得滿足。 ...141862019-05-12
- 【可口X台北 米其林台北】米其林台北 展演經典台灣味 (台北畫刊108年5月)台北作為一個匯聚多元文化的城市,原先就擁有豐富的飲食麵貌,加上去年首度發行《米其林指南台北》,也吸引更多曾在國外歷練的主廚前來開設餐廳。 這一年來,各異其趣的料理手法與食材運用,在這座城市不斷碰撞出燦爛火花,帶來源源不絕的驚喜。(圖/RAW) 食物設計師陳小曼表示,這次摘星的創新菜餐廳,主廚透過菜餚表達自身經驗以及所接觸的歷史和文化,從料理中創作出新的飲食語彙。像是「Taïrroir態...186772019-05-12
- 【可口X台北 米其林台北】必比登推介 邂逅夜市街頭小吃(台北畫刊108年5月)除了星級餐廳,秉持著「美食不一定昂貴」的精神,《米其林指南台北》也發佈「必比登推介」餐廳,推薦客人1,000元有找、品質佳的平價美食。因應台北的特色,夜市街頭小吃兩年來皆榮登榜上,今年更獨立發佈24家推薦清單。 新入榜 1. 賣麵炎仔 2. 阿國切仔麵 3. 人和園 4. 阿城鵝肉 5. 天下三絕 6. 四川吳抄手 7. 榮榮園 8....225002019-05-12
- 【可口X台北 米其林台北】米其林星星 再度閃耀台北(台北畫刊108年5月)台北這座共融的城市,不但人口組成多元,也開展出百花齊放的繽紛飲食風景,不同菜系在此匯聚,並撞擊出燦爛的創新火花,可說是亞洲新美食之都。繼去年第一次米其林體驗,《米其林指南台北2019》4月隆重公佈,這次共有24間餐廳榮獲星級肯定,橫跨各大菜系,更不乏新面孔,再度印證了台北豐沛的飲食文化能量。 3星餐廳★★★ 1. 頤宮 2星餐廳★★ 2. Taïrroir 態芮 3. RAW...61882019-05-12
- 【熱鬧X台北 人情的流動與匯聚】相約熱炒店 感受瀰漫空氣中的五感刺激(台北畫刊108年4月)143毫升小巧玻璃杯、生鐵鍋、矮凳、酒促、酒拳,還有鹹蛋苦瓜、炒水蓮、炸龍珠等菜色……台灣人只要看到其中幾項,就知道這個場景是在熱炒店。專門探討台式熱炒文化的獨立刊物《現地熱炒》主編柯景瀚,與三五好友相約熱炒店,暢談這項台北常民飲食的熱鬧地貌。 色香味俱全 澎湃的動態展演 大學主修歷史的柯景瀚,在執行友人熱炒店拍攝案的因緣際會下,一頭栽進鑽研熱炒文化的世界。「人們去熱炒店,不大可能一個人去...94122019-04-12
- 【熱鬧X台北 人情的流動與匯聚】上東三水街市場 挖掘新舊並存的市場魅力(台北畫刊108年4月)穿過艋舺龍山寺旁的街巷,熱絡喧鬧的街市映入眼簾。萬華原本就是台北最早發展的地區,至今仍留有舊街店舖、歷史古蹟與濃濃在地人情的人文景色。走訪東三水街市場,不見刻板印象中傳統市場的黑暗與濕黏,經重新規畫改造後,變得更加流暢舒適,在充滿活力與朝氣的常民現場,還能發現更多屬於台北的生活氣味。 過生活 傳統市集再現況味 「買菜喔!」「這顆比較漂亮。」「今天來得比較晚,怕你水果賣光光了。」「不能算卡俗...126402019-04-12