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- 一個法國導演的西門町人生 尚若白(台北畫刊108年2月)尚若白(Jean-Robert Thomann),一位法國導演,在沒有任何補助、沒有太多預算的情況下,自己還下海當演員,以西門町為主要場景的半自傳式劇情片──《我的西門小故事》,2016年在台灣上映。 ▲法國導演尚若白 為愛來台北 鍾情單車美食 在法國身兼影片剪輯與導演身分的尚若白,1995年夏天,在法國認識了一位台灣女孩,因此開始學中文,也閱讀中國文學,但因為從來沒到過亞洲國家,對於台...69952019-02-14
- 泰國吃不到的台式泰國菜(台北畫刊111年3月)在2020年5月,有位泰國華裔網紅「Alizabeth 娘娘」氣噗噗的在網路上推出一支影片,批評台灣的所謂泰國打拋肉實在太不道地,激動地指出打拋肉就是要用打拋葉去炒,用九層塔就是九層塔炒肉好嗎?這是什麼「國際笑話」?而且「放番茄就是死罪!」然後氣得再也講不下話,「算了我今天不講,莎瓦迪卡!」 短短不到一分鐘的影片,震撼許多愛吃泰國菜的網友,這才發現原來咱們所謂的打拋肉,實在算不上...69922022-03-08
- 台北畫刊107年1月第600期—迪化街郵局 尋訪蔣渭水歷史足跡時序如果是在1930年代,走在今之台北市民生西路以南(俗稱南街)的迪化街上,那就可能遇見台灣民主運動的先驅蔣渭水先生,他正要去「永樂町特定郵便局」寄信聯絡民眾黨的支部。 文化導覽必遊之地 永樂町特定郵便局就是今天的台北市大同區迪化街1段38號的迪化街郵局,從 搜羅到的歷史資料顯現:蔣渭水曾從這裡寫信給臺中大甲街的王錐討論成立民眾黨支部的問題;1927年當時...69592018-01-18
- 台北畫刊105年12月第587期—陳昱任復刻奶奶的家常料理 第一道菜 做給愛人吃標題裡的愛人,不是狹義的情人或另一半,而是泛指你所喜愛的家人、朋友,甚至是寵物。身為「網紅」型男主廚,Collin Chen陳昱任大方與讀者分享突破走入廚房的障礙—做一道菜給你喜歡的人吃。陳昱任說,愛是我們下廚最好的動力,只要有愛,下廚就不再困難。 食物所藏存的童年記憶 在加拿大住過一段時間的陳昱任,隻身旅外,開始了自己下廚做菜的日常生活,也從而踏上了對食材、烹調方式的摸索和認識之途。陳...69352016-12-14
- 實現不可能為可能 陳愷璜 用光影喚醒城市記憶(台北畫刊107年9月)敲敲門後踏入台北藝術大學校長辦公室,這是個顛覆傳統印象的空間。偌大挑高的空間感瞬間映入眼簾,天花板上懸掛著由校長陳愷璜親自創作、以北藝大龍形校徽為靈感打造的銀色裝置藝術,桌上擺放的則是等比縮小的淡水河岸邊馬偕雕像。今天我們拜訪的是台灣當代裝置藝術先驅――台北藝術大學校長陳愷璜。 (攝影/楊子磊) 一生摸索的藝術路 高中畢業後到了台北,除中間幾年出國留學,大半人生都在台北度過...69302018-09-13
- 【粉嫩X台北 漫天飛舞的花季】花朵意象料理 賞櫻野餐點心DIY(別冊)(台北畫刊109年2月)賞櫻最浪漫的事莫過於帶著自己親手料理的點心,坐在草地上野餐、聊天。「漢娜的小餐桌Hannah's Little Table」主理人張菡晨(Hannah)準備了幾道甜點,讓人人都能捲起袖子下廚,並且帶上它們,在櫻花樹下好好品嘗! 花漾草莓酒凍 份量:5杯 食材: 粉紅香檳 100毫升 白開水 500毫升 細砂糖 60克 寒...69132020-02-10
- 在城市裡調配藥草與身體感知— 意一堂中醫診所院長 江錦輝× 老濟安療癒風青草茶吧店主 王柏諺(台北畫刊109年4月)城市越進步,人們離土地似乎越遙遠;但是知識越精深,人們對歷史記憶傳承的認同就更深厚。來到醫食場域,常作為民眾日常調理用的青草及中藥都是草藥的一部分,然而中醫藥與青草學都各自專業且脈絡深遠。當社會變得更加進步,我們如何藉由中醫及青草學視點了解醫藥食補的古老智慧,感知身體所發出的訊號,開始日常健康保養。 回望台北藥草場域 說到青草店,一般人腦海中可能浮現的是紅藍楷字的傳統招牌和倒掛的青草束。現...69122020-04-07
- 以辣味點燃全身暖意(台北畫刊110年1月)對「辣味」頗著迷的料理人詹姆士,對於各種辣都來者不拒,加上經常飛往各國出外景,味蕾已累積各種辣味樣本。他提到,每一種辣結合不同料理手法,都能變化出多樣風味,並且誘出食材最真本色。因此,沿著本次詹姆士推薦的台北辣味地圖,讓讀者在冬天可以按「味」索驥,用辣味點燃食慾,也喚醒全身暖意。 喜歡吃辣、甚至以辣為主題推出了乾拌麵與蘸醬產品,將辣味當作科學實驗,拆解各個品種花椒與辣椒的香、麻、辣,對詹姆士...69022021-01-05