食农教育 全方位的土地复兴运动(台北画刊109年1月)发布日期：2020-01-10
3060
食安意识抬头，食农教育如何从生活出发？「大象爸爸」李孟发软硬体齐下，从规画课程到协助学校打造绿屋顶，都看得见他的身影；致力推动绿绘本的主妇联盟环境保护基金会常务董事林玉佩，以故事之力让食农教育从学校外扩至各方夥伴。他们各自运用不同的方式，在台北城里交织出一张绵密的食农教育网。
深入校园，田园城市向下紮根
「给你们一个任务，挖挖看泥土，把小虫找出来！」人称「大象爸爸」的李孟发话语刚落，眼前一群国小孩童随即放声大叫。比起害怕，更多的是新鲜与好奇，只见众人眼神专注，接着认真回报：「我只找到蚂蚁耶！」生动又鲜明的食农教育场景，在健康国小的绿屋顶真实上演。
在校园屋顶打造小田园，带领孩子理解务农至食农的每个环节。
从「食」与「农」两大核心出发的食农教育，强调「亲手做」的体验，透过参与耕作、生产、采收、烹调等过程，培养对食物和土地的认知与情感。台北市政府自2015年起推动「田园城市」，从生活出发，将闲置的都会空间化为农耕基地，学校正是其中的重要场域。
由於是自己种的蔬菜，孩子们比平常更认真对待，也会珍惜不浪费。
这样的理念，和李孟发不谋而合。原先透过一座废弃大象溜滑梯，在各地倡导环保惜物的他，开始投入食农教育，不仅在学校开设「象农夫」社团课，从整地松土、田间管理、辨认蔬菜、烹饪调理等课程着手；同时也协助学校打造小田园、绿屋顶、绿廊道或水扑满等绿化设施，4年来已深入台北近40所学校，近日甫获得2019田园城市特优奖的健康国小绿屋顶，正是李孟发和校方携手合作的成果。
李孟发是在台东後山长大的孩子，小时家里务农，18岁以前都过着与田地为伍的生活，他的成长过程和都市小孩形成鲜明对比。起初推广食农教育时，他发现有些都市孩子从来没有碰过泥土，当要翻土整地时，常慌了手脚，看到鸡母虫和蚯蚓还会放声尖叫，就连拔杂草也迟迟不敢动手。
但经过一堂堂实作课累积，原先恐惧土地的孩子们渐渐敞开心房，不再认为大地是恐怖的未知场地。现在他们不仅爱上拿锄头的感觉，就连沉甸甸的肥料也搬得很开心，「上食农教育最有趣的是，看孩子们专注到默默无声，你会很有成就感。」李孟发笑着说。
李孟发认为，食农教育不仅是环境教育，同时也是生活和家庭教育。透过动手做，培养同侪合作和日常生活技能；上市场时，懂得挑选当季作物；亲身体验生命循环与努力收获的滋味，更让孩子们乐於向家人分享种植经验，更愿意进厨房帮忙。「珍惜食物也是潜移默化的结果，在课堂上炒的菜不仅都吃完，最後就连还没煮的菜也吵着想吃。」健康国小主任蔡孟宪笑着说。
「台北市大概是台湾推动食农教育最成功的城市！」李孟发说，「以金华、新生国小为例，每周五都有社团课程，让议题从软性面出发。李孟发与团队更协助北一女规画硬体设施，同时提供老师研习课程，全面让学生了解其中意义。」
透过绿绘本外扩，食农教育遍地开花
如果说李孟发的食农教育是从校园成长茁壮的力量，那主妇联盟环境保护基金会推动的「绿绘本」，就是让食农教育从学校外扩的强大媒介。
将绿绘本由浅入深做分类，以针对不同年龄层的孩子进行活动。
涵盖环境、生态、食农等绿色概念的绘本故事，透过浅显易懂的图像，打开孩子们的学习之眼。主妇联盟常务董事、同时也是绿绘本推广讲师林玉佩，早在2012年就着手推动绿绘本，不仅发展出相关论述及教案模组，还协助公私部门培训绿绘本师资，至今已培育数千人之多。
林玉佩推广的绿绘本课程，不仅是说故事，而是以绘本为引，再设计活动延续绘本概念，以加深孩子们的印象。以《奶茶好好喝》为例，一开始林玉佩就率先揭露常见饮料的含糖量，让孩子们知道平时竟不知不觉吃了这麽多糖。接着她把小黄瓜泡在糖里，一段时间後，小黄瓜开始发皱萎缩，让孩子们理解，当下吃糖看似没有影响，其实却累积在身体里。课程同时也纳入许多科学实验，比如吃糖过多的老鼠记忆力明显衰退，得花更多时间才能走出迷宫。
利用浅显易懂的绘本，唤起孩子的注意力，进而吸收作者想传达的讯息。
「先让他们好奇，经过讲故事，再做糖教育，最後再进行验证，90分钟的课程内容不仅全面，又跟生活结合，有些孩子甚至舍不得去上厕所。」林玉佩笑着说。
如此层层铺叠的课程模式，对孩子果真奏效。「有位妈妈说那堂课太厉害了！」原来孩子回家看到养乐多，马上说出一瓶养乐多有3颗糖。还有孩子替更小的小小孩把关说：「你年纪这麽小吃3颗就好，但这瓶有7颗糖，你不能喝。」就连校庆时，贩售含糖饮料的班级也明显变少。
与孩子们用绘本来沟通食农教育，可以让他们从故事里成功汲取意义。（图／林玉佩）
因为成效惊人，绿绘本课程邀约不断，在最高峰时期，光是在台北，每3至5天就会举办一场活动，「我们的绿绘本列车一开出去，报名几乎都是秒杀。」林玉佩认为，这和台北的开放程度有很大关系。「人是台北的资产，住在这里的人，大多是很愿意接受新观念、也很愿意为环境或下一代改变的人，所以绿绘本在台北亲子间的接受度极高，很容易就遍地开花。」
而台北丰富多样的自然生态，更是推广食农教育的一大助力。绘本课程包含校外教学，不管到山上或海边，从台北出发，几乎都是一小时内就能抵达，她也常带着孩子们到搭捷运就能前往的农场，让他们在田里自由探索，「最完美的就是当我在室内上完课以後，能把孩子们拉到一个真实的情境，让他们的想像跟生活经验有了连结。」
从绿屋顶的实作体验，到绿绘本深植於心灵的食农教育，帮助台北累积一股土地复兴的能量。再加上田园城市政策的推动，又多了社区邻里的草根力量，「台北真的有各种资源可以推广食农教育，因为它真的就在我们的生活中。」林玉佩如是说。从生活视角出发的各方力量，不约而同在台北交集，碰撞出未来的共好食代。
文ー陈怡如
摄影ー庄智渊
图ー林玉佩
深入校园，田园城市向下紮根
「给你们一个任务，挖挖看泥土，把小虫找出来！」人称「大象爸爸」的李孟发话语刚落，眼前一群国小孩童随即放声大叫。比起害怕，更多的是新鲜与好奇，只见众人眼神专注，接着认真回报：「我只找到蚂蚁耶！」生动又鲜明的食农教育场景，在健康国小的绿屋顶真实上演。
在校园屋顶打造小田园，带领孩子理解务农至食农的每个环节。从「食」与「农」两大核心出发的食农教育，强调「亲手做」的体验，透过参与耕作、生产、采收、烹调等过程，培养对食物和土地的认知与情感。台北市政府自2015年起推动「田园城市」，从生活出发，将闲置的都会空间化为农耕基地，学校正是其中的重要场域。
由於是自己种的蔬菜，孩子们比平常更认真对待，也会珍惜不浪费。这样的理念，和李孟发不谋而合。原先透过一座废弃大象溜滑梯，在各地倡导环保惜物的他，开始投入食农教育，不仅在学校开设「象农夫」社团课，从整地松土、田间管理、辨认蔬菜、烹饪调理等课程着手；同时也协助学校打造小田园、绿屋顶、绿廊道或水扑满等绿化设施，4年来已深入台北近40所学校，近日甫获得2019田园城市特优奖的健康国小绿屋顶，正是李孟发和校方携手合作的成果。
李孟发是在台东後山长大的孩子，小时家里务农，18岁以前都过着与田地为伍的生活，他的成长过程和都市小孩形成鲜明对比。起初推广食农教育时，他发现有些都市孩子从来没有碰过泥土，当要翻土整地时，常慌了手脚，看到鸡母虫和蚯蚓还会放声尖叫，就连拔杂草也迟迟不敢动手。
但经过一堂堂实作课累积，原先恐惧土地的孩子们渐渐敞开心房，不再认为大地是恐怖的未知场地。现在他们不仅爱上拿锄头的感觉，就连沉甸甸的肥料也搬得很开心，「上食农教育最有趣的是，看孩子们专注到默默无声，你会很有成就感。」李孟发笑着说。
李孟发认为，食农教育不仅是环境教育，同时也是生活和家庭教育。透过动手做，培养同侪合作和日常生活技能；上市场时，懂得挑选当季作物；亲身体验生命循环与努力收获的滋味，更让孩子们乐於向家人分享种植经验，更愿意进厨房帮忙。「珍惜食物也是潜移默化的结果，在课堂上炒的菜不仅都吃完，最後就连还没煮的菜也吵着想吃。」健康国小主任蔡孟宪笑着说。
「台北市大概是台湾推动食农教育最成功的城市！」李孟发说，「以金华、新生国小为例，每周五都有社团课程，让议题从软性面出发。李孟发与团队更协助北一女规画硬体设施，同时提供老师研习课程，全面让学生了解其中意义。」
透过绿绘本外扩，食农教育遍地开花
如果说李孟发的食农教育是从校园成长茁壮的力量，那主妇联盟环境保护基金会推动的「绿绘本」，就是让食农教育从学校外扩的强大媒介。
将绿绘本由浅入深做分类，以针对不同年龄层的孩子进行活动。涵盖环境、生态、食农等绿色概念的绘本故事，透过浅显易懂的图像，打开孩子们的学习之眼。主妇联盟常务董事、同时也是绿绘本推广讲师林玉佩，早在2012年就着手推动绿绘本，不仅发展出相关论述及教案模组，还协助公私部门培训绿绘本师资，至今已培育数千人之多。
林玉佩推广的绿绘本课程，不仅是说故事，而是以绘本为引，再设计活动延续绘本概念，以加深孩子们的印象。以《奶茶好好喝》为例，一开始林玉佩就率先揭露常见饮料的含糖量，让孩子们知道平时竟不知不觉吃了这麽多糖。接着她把小黄瓜泡在糖里，一段时间後，小黄瓜开始发皱萎缩，让孩子们理解，当下吃糖看似没有影响，其实却累积在身体里。课程同时也纳入许多科学实验，比如吃糖过多的老鼠记忆力明显衰退，得花更多时间才能走出迷宫。
利用浅显易懂的绘本，唤起孩子的注意力，进而吸收作者想传达的讯息。「先让他们好奇，经过讲故事，再做糖教育，最後再进行验证，90分钟的课程内容不仅全面，又跟生活结合，有些孩子甚至舍不得去上厕所。」林玉佩笑着说。
如此层层铺叠的课程模式，对孩子果真奏效。「有位妈妈说那堂课太厉害了！」原来孩子回家看到养乐多，马上说出一瓶养乐多有3颗糖。还有孩子替更小的小小孩把关说：「你年纪这麽小吃3颗就好，但这瓶有7颗糖，你不能喝。」就连校庆时，贩售含糖饮料的班级也明显变少。
与孩子们用绘本来沟通食农教育，可以让他们从故事里成功汲取意义。（图／林玉佩）因为成效惊人，绿绘本课程邀约不断，在最高峰时期，光是在台北，每3至5天就会举办一场活动，「我们的绿绘本列车一开出去，报名几乎都是秒杀。」林玉佩认为，这和台北的开放程度有很大关系。「人是台北的资产，住在这里的人，大多是很愿意接受新观念、也很愿意为环境或下一代改变的人，所以绿绘本在台北亲子间的接受度极高，很容易就遍地开花。」
而台北丰富多样的自然生态，更是推广食农教育的一大助力。绘本课程包含校外教学，不管到山上或海边，从台北出发，几乎都是一小时内就能抵达，她也常带着孩子们到搭捷运就能前往的农场，让他们在田里自由探索，「最完美的就是当我在室内上完课以後，能把孩子们拉到一个真实的情境，让他们的想像跟生活经验有了连结。」
从绿屋顶的实作体验，到绿绘本深植於心灵的食农教育，帮助台北累积一股土地复兴的能量。再加上田园城市政策的推动，又多了社区邻里的草根力量，「台北真的有各种资源可以推广食农教育，因为它真的就在我们的生活中。」林玉佩如是说。从生活视角出发的各方力量，不约而同在台北交集，碰撞出未来的共好食代。
文ー陈怡如
摄影ー庄智渊
图ー林玉佩
