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- 台北畫刊106年2月第589期—冒險滋味 海登的玩樂廚房 澳洲衝浪天菜Hayden Quinn在雪梨北部曼利海灘長大的海登‧奎恩(Hayden Quinn),2011年參與澳洲「廚神當道」第3季節目,成為家喻戶曉的人物,他對做菜的熱情與大自然的狂熱,自此開始傳送到全世界。 海登與丹‧邱吉爾(Dan Churchill)共同主持《衝浪男孩好滋味》,今年在TLC頻道開新節目《海登的南非好滋味》,著有自己的料理書《Dish It Up》,對旅行玩樂與任何食物相關的議題都興趣盎然。...41852017-02-14
- 台北畫刊106年2月第589期—離開餐桌回到產地 下廚先從找到趣味開始我的童年是在故鄉雲林度過的,雲林是台灣的農業大縣,我們整個家族自然就仰賴務農維生,參與農事是每個家族成員的責任,即便是小孩子也不例外。 親近食材讓你更懂吃的樂趣 參與農事是很美好的回憶,無論是赤著腳丫、將曬在老家三合院「門口埕」上帶殼的稻米翻成一壟一壟,體驗稻穀穿過腳底那刺刺的感覺;抑或跟著奶奶、嬸婆圍著竹篩剝花生,享受邊剝邊吃的福利,都饒富趣味。不過,我最喜歡的是,和家族裡...29742017-02-14
- 台北畫刊106年2月第589期—私房美食幸福推薦 焦桐帶路 華西街甜湯呷透透華西街靠近貴陽街,從前毗鄰芳明館和妓院,是最熱鬧的路段;現在卻顯得較冷清,可能是離捷運龍山寺站稍遠吧,遊客多未走到華西街尾端。「阿猜嬤甜湯」也是門前冷落人車稀,我尚未坐下點食,已被老闆娘認出來,「你是焦桐先生嗎?」創業的阿猜嬤已經失智,由兒子柯得隆夫妻接手經營,沒想到他們竟是我的讀者,買過幾本書。 阿猜嬤甜湯私房吃法 阿猜嬤甜湯的品項不多,都寫於木板,掛在攤前,紅豆湯、花生湯...67772017-02-14
- 台北畫刊106年3月第590期—葉怡蘭╳陳志煌 安排的街頭試煉 慈聖宮小吃 佐紅白酒美好的餐酒搭配,能讓餐與酒的滋味相得益彰,用餐者彷彿置身天堂。我們邀請林裕森及陳匡民2位葡萄酒專家,由好友群出考題讓專家接招,討論並實測「街頭小吃」該如何搭配葡萄酒,將餐酒搭配的祕密一次全揭露。究竟,能夠在中菜餐桌上打通關的完勝葡萄酒真的存在嗎? 小吃桌菜 紅酒要柔和 早午餐時間,飲食生活作家葉怡蘭和Fika Fika Café創辦人James(陳志煌)及林裕森、陳匡民2位老...40042017-03-14
- 台北畫刊106年3月第590期—老茶人高銀塗 讓好茶自己說話 重返茶葉的輝煌年代走在大稻埕的朝陽茶葉公園,淡淡的茶香飄散在空氣中,這附近曾是台灣的茶葉集散中心,在外銷全盛期,茶行高達200多家,依偎在公園一角的明山茶集,也是乘著茶葉興旺的軌跡崛起。 騎鐵馬賣茶 落腳大稻埕 高齡85歲的明山茶集創辦人高銀塗,左右輕搖用了30年的竹編圓篩,身手依然靈活,不消兩三下,就篩分出茶葉大小層次,速度快到攝影鏡頭都抓不住,請他放慢,才能捕捉到這純熟的動作。 ...34802017-03-14
- 台北畫刊106年3月第590期—焦桐嚴選好店 米糕油飯台北飄香小吃大多用米、麵原料製成,如各種粿、飯、粥、麵、餅之屬。台灣特色小吃中很多米食製品,既能當主食,也能視為菜餚或點心,諸如肉臊飯、焢肉飯、火雞肉飯、米血糕、竹筒飯、大腸煎、肉粽、 番薯粥、鹹粥、炒米粉、米粉湯、米篩目、碗粿、麻糬……油飯堪稱米糕小吃家族中的原型,它不像紅蟳米糕、鰻魚米糕那麼豪華,也不像筒仔米糕有一片豬肉鋪陳;而只是炊熟糯米,最多加些香菇絲、肉絲、紅蔥頭調味。▲台灣特色小吃中,以米食製...57772017-03-15
- 台北畫刊106年3月第590期—老祖母養生法 引領健康新風潮 東方液體黃金─茶油過去大家對於油品少有關注,拜前幾年黑心油品風暴之賜,大家才開始注意食用油的安全性。很多人會問,到底哪一種油品才完美?其實自然界存在不同的植物油和動物油,我們應該改變「一瓶食用油用到底」的態度,選擇多種油品交替使用,既能保持健康,又能兼顧美味。▲我們應該改變「一瓶食用油用到底」的態度,選擇多種油品交替使用。(圖/Shutterstock提供) 具高營養價值 茶油飲、食皆可用 在...92442017-03-15
- 台北畫刊106年3月第590期—24hr深度體驗台北精彩 黃威融的台北生活提案▲旅行台北,不妨信步走至巷弄中的咖啡館,細細體驗台北人的日常生活。(施純泰攝) 曾任《Shopping Design》和《小日子》創刊總編輯,擅長企畫生活風格雜誌的黃威融,以他多年的台北生活體驗,推薦不同風格的遊玩地點,精心挑選最具代表性的店家,從咖啡館、市場到夜生活,旅人只需輕鬆遊走,就能感受到台北多元豐沛的精彩。 用咖啡館記錄這座城市 作為一種飲食文化,咖啡儼然已成...71762017-03-16