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台北画刊104年9月第572期—大龙峒在地美食推荐/红烧鳗‧蚵仔面线‧红豆汤…

定位点

发布日期:2015-10-07

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美食,是人类亘古以来不变的追求,举凡历史悠久之处,必少不了美食相伴,拥有丰富文化资产的大龙峒,自然藏有不少「巷子内」的好料,等待饕客前来寻味。若论地头谁最熟?相信每天在街头巷尾服务里民的里长伯,绝对是不二人选,今天就由台北市孔庙、陈悦记祖宅(俗称老师府)所在的大同区老师里里长许宫铭及大龙峒人文商圈发展促进会理事长何秉鸿推荐大龙峒几家不可错过的在地美食。

昌吉红烧炖鳗:
兰州市场所在古早叫「猪屠口」,一旁的「昌吉红烧炖鳗」已有50几年的历史,当年1碗就要价3块钱,对老一辈的人来说,可是儿时略嫌奢侈的美味小吃。即使1碗已从3块涨到现在的75块,仍美味到让人吃得盘底朝天,欲罢不能。

取自深海鳗鱼的超大块红烧鳗,先经过腌渍再油炸,配上当归、枸杞等多种中药材熬煮出来的汤头,外表酥脆、肉块肥嫩,再加上汤里的高丽菜,让人忍不住一口接一口;若不想让外皮酥脆的鳗鱼被汤汁泡到软烂,也可以将鳗鱼和汤分开来吃。

除了招牌红烧鳗外,该店的炒米粉也是一绝。店家坚持用当天现做的炊米粉,淋上与红烧鳗系出同门的特制鳗鱼汤汁,简直就是绝配!此外还有外面少见的炸海鳗鱼卵,非常适合当成小菜品尝。

昌吉红烧炖鳗是老一辈人从小吃到大的美味。
▲昌吉红烧炖鳗是老一辈人从小吃到大的美味。

颜家蚵仔面线:
要论大台北知名面线,一般比较广为人知的是西门町阿宗面线和板桥油库口面线,但大龙峒还有一间颜家蚵仔面线,口味清淡,而且使用粗细不一的手工面线,重点则在於大颗又新鲜的蚵仔,及超级入味的卤大肠。

颜家面线配料采用东石的新鲜蚵仔,大颗的蚵仔裹上薄薄一层地瓜粉後汆烫,去除腥味;另一配料大肠头更是卤得软烂入味,舀起面线配着一口蚵仔、一口大肠,转瞬间即能嗑掉一大碗。

说到面线,就不能忘了它的好朋友--炸臭豆腐,颜家面线的臭豆腐堪称「最佳男配角」,炸得金黄香脆的臭豆腐,搭配上甘甜的台式泡菜,化解了臭豆腐的油腻,美味到让人直呼OMG!

颜家蚵仔面线的鲜美滋味令人回味无穷。
▲颜家蚵仔面线的鲜美滋味令人回味无穷。

昇昇精品咖啡:
紧邻保安宫和四十四坎的昇昇精品咖啡,让人有种中西融合的微妙感觉,昇昇的咖啡豆都是自家烘焙,店内墙上写着「一杯咖啡,一个太阳」,完全解释了店名的由来,要用咖啡温暖人们的心。店内装潢则采用鹅黄色系,给人一种法式、慵懒的味道。

不过昇昇精品咖啡最为特别的是,老板本身是魔术师,因此运气好的话,还可以在店里边喝咖啡、边看魔术表演,相当有趣。店内也采展演小空间的概念,除了每个月一次的月底魔术晚会之外,也常有各类艺文活动和咖啡讲座在此举办,看得出昇昇要成为社区艺文中心的企图心。

昇昇数十年自家烘焙的咖啡豆是镇店招牌。 
▲昇昇数十年自家烘焙的咖啡豆是镇店招牌。
边喝咖啡,边看魔术,是昇昇独一无二的特色。
▲边喝咖啡,边看魔术,是昇昇独一无二的特色。

采吉轩:
「我敢说这是全台北最好喝的红豆汤!」大龙峒人文商圈发展促进会理事长何秉鸿引以为傲地说。由一群志同道合的年轻人共同开设的采吉轩,招牌红豆汤选用台湾在地农家屏东万丹的红豆,一粒粒如花生般大小的九号红豆,尝入口中,绵密的口感一如制作者的心,一口口都可吃出镶在红豆里的真诚。坚持使用台湾在地食材,使用台糖生产蔗糖,因蔗糖口感与红豆最为搭配,甜而不腻。不只炎炎夏日可来上一碗透心凉的抹茶红豆牛奶冰,寒风侵肌的冬日更应来上一碗红豆汤,捧在掌心里暖手,喝进身子里暖心。

一碗红豆汤配上手工羊羹,享受一段甜蜜的下午茶时光。
▲一碗红豆汤配上手工羊羹,享受一段甜蜜的下午茶时光。

店内另一项招牌甜品羊羹,除有常见红豆口味,还有让人吮指回味的文旦香柚及桂花红豆,特殊口味令吃过的饕客都难以忘怀。此外,老板还特别於羊羹内加入爽口的寒天,并将糖分减半,大大提升了羊羹的口感,兼顾美味与养生。

)一口硕大软绵的红豆,一口冰淇淋,满满的幸福滋味。
▲一口硕大软绵的红豆,一口冰淇淋,满满的幸福滋味。
正一堂养生膳食坊的加味补气药膳,喝得到老板的坚持与用心。
▲正一堂养生膳食坊的加味补气药膳,喝得到老板的坚持与用心。

正一堂养生膳食坊:
乍看之下,还以为只能在这里买到中药材,走过50个年头,正一堂成为全台第1间卖药膳的中药行,第2代接班人林正川笑着说:「这间店和我同年诞生,它有多老,我就有多老。」坚持品质,正一堂改良加味汤底,十全、四物及人参,搭配鱼鸡食材,烹饪出一道道既养生又美味的药膳。

加味汤头改善了原有补汤的燥热,特殊配方更适合忙碌的现代人,一碗药膳下肚,不仅补气养血,更能改善食慾不振。随套餐附上的香椿面线,香气不同凡响,一问之下才发现,之所以选用香椿如此特别的食材,是因为老板家乡草屯就有耕种,且香椿已被学界证实,具有抗癌疗效,是数一数二的养生良品。

来一趟正一堂,除了购买品质保证的中药材外,也别忘了来上一碗加味补气药膳,从汤头中细细品味这50年来的历史滋味,和老板端上这碗药膳的真心诚意。

一坎会面:
大龙峒商业中心发展初期,共有四十四间样式格局相同的店铺,称做「四十四坎」,古朴的氛围浓厚。如今走逛其中,竟会发现这当中有着一家具有美式风格的咖啡厅「一坎会面」。店家不走怀旧风格,将崭新气象带入旧社区中,让居民午後闲暇时光,可以来到这「一坎」,与三五好友喝茶「会面」。

历经食安风波,店家强调以高品质原物料制作店内餐点,精心烘焙的贝果,铺上满满起士,一口咬下浓郁於嘴里散开,牵丝的起士彷佛牵系起居民与每一坎之间的情感,再喝上一口平价却高品质的咖啡,大龙峒地区的繁华光景,就这麽一幕幕飘香於身旁。

後记:
大龙峒由於发展得早,保留了许多令人念念不忘的古早味,同时又拥有丰富的文化建筑遗迹,非常值得在周休二日时安排前往,在寻访古蹟、回味历史之余,更能顺道安排一趟美食之旅,不论是尝鲜或是怀旧,一家接一家的传统在地好滋味一定能满足饕客们挑剔的味蕾,只需要准备好你的好胃口,就能随时出发!


文/蒋永佑、林诗婷
图/许斌

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