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- 臺北畫刊104年3月第566期—時髦休閒活動 學會沖煮一杯好喝咖啡美國《今日美國報》在二○一二年公布全球十大最佳品嘗咖啡的城市中,臺北市是亞洲唯一入選的城市。在臺北,除了咖啡館,便利商店、早餐店、超級市場、麵包店都有機會買到現煮咖啡,「咖啡」儼然成為臺北居民的主要飲品之一,如何泡一杯好喝的咖啡,也成了咖啡愛好者熱衷的話題。 沖煮(萃取)咖啡的方式有很多種,在國內大略可分三種,第一類是滴漏式,也就是手沖咖啡,咖啡粉吸收熱水後,透過濾紙讓咖啡自由滴落到容器...22432018-03-26
- 臺北畫刊104年3月第566期—雞蛋的美味變化雞蛋是每個家庭必備的食材,常見的料理方式如煎荷包蛋、炒蛋,做法簡單又營養美味。此外,利用雞蛋也可以加工變化風味,做出甜點或主食。這些料理的材料取得十分方便、製作方法也很簡易,更重要的是自己動手做,不再擔心食品添加物與衛生的問題。 雞蛋加牛奶 做出花樣淋餅 很多人都覺得揉麵做餅有難度,不敢嘗試,但是淋餅卻是一種十分簡單又能快速完成的麵食。淋餅顧名思義是將麵糊淋在鍋中加熱後就成餅,一般以雞蛋、...19462018-03-26
- 台北畫刊104年4月第567期—研考會主委陳銘薰的拿手菜 跟岳母學做紅燒獅子頭,充滿懷念的味道是不是有一道菜,吃了能夠讓你想起一 個人,然後藉著舌尖味蕾與香氣,搭 乘時光機回到舊時歲月? 紅燒獅子頭這一道需要花點時間烹煮的功夫菜,只要用極少的調味,就能讓肉汁香氣四 溢,搭上煨過的白菜, 配著白飯,一口接著一口。 剛從學校轉換跑道、擔任台北市政府研究發展考核委員會主任委員的陳銘薰,從已逝的岳母學了這道經典拿手菜紅燒獅子頭 ,只是隨著孩子大了少在家,加上工作繁忙,自己動手做的時...30902018-03-26
- 台北畫刊104年4月第567期—龍鱗裝投標書,敲開設計之都大門台北市獲選為二○一六世界設計之都,向全世界展示蓬勃的文化能量,當初拿下關鍵門票,負責國際投標書的設計師陳俊良扮演舉足輕重角色。透過結合中國古典書籍裝訂巧思的龍鱗裝,讓投標書內的文字躍然於紙上,這份創新投標書甚至獲得德國iF設計獎以及紅點設計獎的高度肯定,隨著二○一六腳步越來越近,台北市不斷釋放蘊含的設計創意,將台灣帶到全世界眼前。 ▲創新的投標書獲得德國iF 設計獎及紅點設計獎的肯定。(圖/...62142018-03-26
- 台北畫刊104年4月第567期—食物箴言展 打造另類美食饗宴食是人類最基本的欲望,長久以來,人們採集撿拾、挖掘捕撈,豢養牲畜,以得到自然的餽贈,不同地域的人們也藉由各式烹調方式,將食物化作一道道風味佳餚。從個人角度來看,飲食行為展現了階級、信仰和價值觀,從文化角度觀之,飲食又和風俗習慣、禮教儀式息息相關。 台北市立美術館現正推出《食物箴言:思想與食物》展覽,串連廿一組創作者,以精彩的藝術創作和表演計畫,打造一場結合視覺、聽覺、味覺等五感體驗的展覽,邀...32752018-03-26
- 台北畫刊104年5月第568期—寶傑上菜 簡單易學的國民美食——蒜頭雞對一位市政新聞老兵來說,能接到台北市政府歷史最悠久的刊物 《台北畫刊》邀稿,實在是件幸運又令人惶恐的事,尤其是接到負責向兩百多萬台北市民「上一道好菜」的任務,更是讓我頓時陷入腸枯思竭的窘境。 從二十多年前跑新聞結識至今的老朋友—余晏,每次聚會見到我,總是對我「說得一口好菜」印象深刻, 殊不知,自年輕至今、終日忙於工作的我,大多數時間是「君子遠庖廚」的信徒,所以我看似發號施令、 指揮...21012018-03-26
- 台北畫刊104年5月第568期—廚神媽媽,上菜!網路上流行過一道「親情計算題」,讓大家算算自己還能陪父母多久,許多人仔細一算才發現扣除讀書、工作之外,真正能和父母相處的時間只剩一兩個月甚至幾天。在孩子們心目中,媽媽就像廚神一樣 萬能,三兩下便能變出一桌澎湃吃食;但這回誰都不下廚,全家一起上街品嘗幾道有媽媽風味的美食吧! 媽媽眷村菜 情味無界線 廚神媽媽╳趙海真 一口咬字精準的京片子,大咧咧的彷彿能穿透屋頂的熱情嗓門,任誰見到「海真...30142018-03-26
- 台北畫刊104年6月第569期—美食節目主持人焦志方上菜/ 從小最愛家傳炸醬麵因為籍貫的關係,自小就養成了吃麵食的習慣,家裡的冰箱一年四季也都儲備著各種不同搭配麵條的醬料,茄子滷、白菜滷、金針滷、炸醬、紹子、芝麻醬……,而其中的「炸醬」則是我的最愛,做起來簡單,儲存時方便,吃起來那濃濃的醬香……,經常讓我止不住口腹之慾地狠狠大吃一碗! 從以前爺爺的學生來家裡聚餐,品嘗奶奶的好手藝,到現在太太做好之後讓女兒帶回宿舍和同學們分享,歷經了家中四代人身邊的親朋好友們,只要...36492018-03-26