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台灣有多美？有人走訪山巒，踏遍麗水，而焦桐用三十萬字，對台灣特色美食傾訴迷戀。由二魚文化出版社出版的《味道福爾摩莎》一書，字裡行間全都只在回答著一個看似簡白的問題：「什麼是台灣味道？」

▲味道福爾摩莎

酸甜鹹苦 像人生

於書中，焦桐提及，舌尖主掌甜味，他嘗遍台灣人情味的甜，無論身處何方，總能有位掛心的朋友，抑或專注於料理的大廚，為自己端上他引以為傲的菜餚。

舌的兩側體會酸味，飲食習慣的改變承載歷史的變化，每個年代與民族，都該為自己保留一道屬於自己心中的美味，才不讓歷史像是未消化殆盡的那一口食物，梗在喉頭繼而發酸。

舌的中段品嘗鹹味，揮汗一日後與淚交織的鹹，返家後被家人殷切等待的眼神與暖黃燈下的粥品給安撫。

舌根收拾苦味，喪妻之苦使食物乍嘗只剩「此情可待成追憶，只是當時已惘然」的滄桑，卻同時也因為身旁的兩位寶貝女兒，讓苦澀竟有了機會得以回甘。

用心品嘗 食之美

《味道福爾摩莎》出版後，鮮少有一本書能如此精闢地列出台灣味，也鮮少有人能如焦桐般大愛，用己身的舌、胃、雙手及歲月，寫出這本美食聖經。

將「吃」變為一種藝術，是謂高明。吃到出師，更為上等。飲食是每人從小到大必經之途，我們都無法抗拒美食，美在製作者的那份心、食在嘴裡的滿足，及心中的念念不忘。

親自體驗 台灣味

然而，究竟什麼是台灣味？書裡有著黃金屋等待被翻閱、被探索，更重要的是，等著人們從己身出發，實地走訪。無論這些味道對於作者而言有多麼深刻，都不如親身經歷，才能讓那些琳琅滿目的佳餚盛宴，轉化成滿足味蕾的答案。


文／林詩婷
攝影／劉佳雯