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- 北市嚴防疫情擴散 防疫旅館大功臣(台北畫刊109年10月)肺炎疫情肆虐全球,台灣疫情相對穩定, 除了歸功於國人防疫意識高,防疫旅館更是功不可沒,不只讓返國的居家檢疫者能有安心下榻的場所,也替台北做好疫情守門員的角色,捍衛社區的衛生安全。 防疫旅館築起關鍵防線 「防疫旅館是重要防線。」台北市副市長黃珊珊回想疫情剛爆發時,並未限制外籍旅客入境,常有外籍人士在入住一般旅館時, 表明自己需要居家檢疫後被拒於門外。當時台北市政府先委託1 至2 間小旅館協助...48032020-10-05
- 昭和風飲食在台灣(台北畫刊109年9月)在近代日本天皇中,與統治臺灣發生關係者就是明治、大正和昭和,1895年臺灣被割讓給日本便是在明治天皇時期。 「明治維新」早已是個通行世界的名詞,用來形容現代史上日本在西洋船堅砲利的壓迫下,成功進行一系列改革的復興計畫,使得日本脫胎換骨,邁入列強之列。 接下來的大正天皇在位期間(1912−1926年),則是著名的「大正浪漫」時期,「浪漫」(ロマン)這個字詞是著名文學家夏目漱石所創造,受到...164462020-09-07
- 台灣古早味(台北畫刊109年9月)在後現代情境中,充斥著對當下的懷舊;古早,是懷舊的符碼。現在很多店家標榜「古早味」,然則古早味是什麼?何以形成傳統?我的論點是:古早並非特定的存在,我們彷彿耳熟能詳的古早味,其實是對古早的想像和模擬;我們並非在計較一種實質性傳統(substantive tradition),即崇尚過去的成就和智慧,好像今總是不如古。 傳統高湯的自然風味 古早味是現存的過去,是當下的一部分,是一種態度,它崇...621242020-09-07
- 音樂讓我們更靠近—— 台北流行音樂中心董事長黃韻玲×茄子蛋樂團(台北畫刊109年9月)音樂來自生活,深入日常的流行音樂又讓它所描繪的一切更顯深刻。流行音樂不僅代表一個世代或族群的縮影,也能產生凝聚群眾的力量,甚至孕生下一輪的音樂創作力。台北流行音樂中心(下稱北流)董事長黃韻玲和去年曾擔任測試展演嘉賓的茄子蛋樂團在北流啟用前夕相見,暢聊台北對他們創作生涯的影響,並分享對北流及未來台北流行音樂面貌的期許。 影響每一個世代的音樂 成長於群星會的年代,當年以創作才女之姿出道的黃韻玲...81102020-09-07
- 櫥窗裡如假似真的大觀世界 ——食品模型師(台北畫刊109年9月)在熙來攘往的美食街中,每個人都曾經為展示櫃裡琳琅滿目的餐點陳列而駐足,精緻的外觀、繽紛的色彩、對等的比例,幾可亂真的食品模型全來自食品模型師的巧手形塑,不禁讓人勾起食慾,渴望馬上入座大快朵頤。 莊維恩認為,成為食品模型師最需要具備的是對食物色彩的敏銳度。 ⌚️前一晚 📝與客戶溝通模型外觀、確認食物樣品狀態、矽膠開模 食品模型師莊維恩透過對食物色調明暗、濃淡、冷暖的細膩觀察解構...77232020-09-07
- 古地圖勾勒時代感 台北百年區域演變(台北畫刊109年9月)「地區的發展史就像人的一生,有最輝煌的時期,也有沒落的時候。」大學主修地理的文史工作者高傳棋,大二時正逢校內各大系館出清老物,一疊疊沒人要的古地圖,在他眼中都是寶,年輕的他滿腔熱血地開始收藏、研究,一晃眼就是30 年。翻開他手中不同時期、不同取向的古地圖,我們得以一窺台北這座城市百年來走過的路。 大學主修地理的高傳棋,因緣際會下栽入蒐集古地圖的世界。 透過古地圖追尋歷史脈絡 一直以來...56552020-09-07
- 品味舌尖的兼容並蓄 葉怡蘭的美食再探索(台北畫刊109年8月)與家鄉台南的純樸截然不同,初來台北之際,飲食作家葉怡蘭被台北所展現的現代化姿態所震懾。如今的台北,對葉怡蘭來說,除了保有與時並進的生命力,她還看見了懷舊的因子,尤其美食層面的多元選擇性,更能激起大家想向內探索、重新挖掘的好奇心。同時,葉怡蘭也分享學成歸國的主廚們紛紛在台北開設的Fine Dining、法式甜點等各式料理,即使現在仍不便出國,也能透過味蕾的連結,感受世界的脈動。 葉怡蘭以飲食作...76492020-08-05
- 台北還能看到的茶商重要遺跡(台北畫刊109年8月)製茶事業是推動台灣早期經濟發展的重要推手,日本時代今大稻埕民生西路南北兩側,茶行林立,進入這行業,差可比擬現今之台積電,生意做到全世界,賺進大把銀子。 日本時代所謂的「亭仔腳」其實是公有地,不可隨意堆置物品,或據為己有,但在茶葉上市期間則例外,特允許在騎樓製茶,根據台北市文獻委員會出版的《台北市路街史》有一段文字描寫大稻埕忙碌期間的街景:「……每年3 月初至10 月為春、夏、秋茶上市之製茶旺...72672020-08-05