始於法國的《米其林指南》，發行至今已有118年的歷史，足跡橫跨全球30個城市，儘管陸續有世界50最佳餐廳、義大利紅蝦評鑑、澳洲廚師帽等評選新秀的興起，但仍被視為全球最具權威的美食指南手冊，更被譽為「美食旅遊聖經」。 ▲暌違多年，台北終於有專屬自己的美食聖經了。（攝影／台北畫刊）   無心插柳 單純只想賣輪胎 原本米其林（Michelin）給人的聯想應該是有著白胖輪胎人的輪胎公司...

米其林指南全球總監Michael Ellis說： 「廚師不應該為米其林而煮，應該專注為客人準備這些料理，怎麼做是客人喜歡的，你就這樣做。」 米其林如何成為全球最具公信力的美食指南？ 聞名全球的美食密探到底如何出沒？ 仍是近期美食圈熱議的話題， 台北首次登榜，讓我們為您一次揭開米其林全貌！

這幾年，米其林大舉進軍亞洲，從東京、大阪、香港、澳門、新加坡、上海到曼谷、首爾，3月14日，台北米其林指南發表，震動台北餐飲界。台灣比較早與米其林有緣的，是2017年在新加坡拿下米其林二星的RAW創辦人江振誠，與把鼎泰豐開到世界各地都廣受歡迎的楊紀華，兩個人對美食的堅持與交會，也十分令人感動。 ▲RAW創辦人江振誠（左）和鼎泰豐老闆楊紀華（右）以炒飯會友。（攝影／馬景平、何宗昇）   ...

被視為美食聖經的《米其林指南》，3月7日發布台北版「必比登推介」（Bib Gourmand）美食，共36家平價美食店家入選，包括：臭豆腐、藥燉排骨、麻油雞等夜市小吃，也有8家國民美食牛肉麵入選。「必比登推介」屬米其林「一般評等」，為滿足各類消費族群的需求，根據當地物價，訂出最經濟實惠的美食，讓民眾按圖索驥品嘗道地美味。   1997年，必比登舔嘴唇的可愛形象首次登場，有別於星級的高級餐...

除了米其林星光， 其實台北還有更多的街頭美食和百年好味， 在台北美食指南正式發布前， 必比登也推薦了36 家台北平價美食， 在每一回台北漫遊途中都會有新發現， 每一場與平價美食的邂逅……

台北亞都麗緻飯店「天香樓」摘下一星，主廚楊光宗說，雖然摘星的肯定非常榮耀，不過自己心中沒有所謂的米其林標準，純粹只是秉持做菜就要做到最好的精神，「獎項對主廚而言是多一項肯定而已。」天香樓以杭州菜為主，做法講究二輕一清，即所謂的輕油、輕醬與清淡，沒有過多加工或調味，呈現食材的原汁原味。