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- 台北畫刊107年3月第602期—異國美食綻放台北風味 春意化為盤中飧時序入春,花團錦簇的大地撒著繽紛瑰麗的色彩,而春天的餐桌,不妨也添上些許鮮綠粉嫩,像是以新萌發的花草嫩芽點綴而成的法式料理,或是佐著芳醇抹茶享用的花漾和菓子,都是視覺與味覺的雙重饗宴。 盎然花草 春季菜單靈感來源 以春天入菜,什麼樣的花卉會出現在餐桌上呢?蘭ORCHID Restaurant創意法式料理餐廳主廚歐俊辰認為,所謂的春意,除了花朵之外,更是生命力迸發的盎然綠意,...28022018-03-16
- #城市快訊 臺北國際牛肉麵節 競賽麵百元輕鬆吃(台北畫刊112年9月)「2023臺北國際牛肉麵節」將於10月7至9日在花博公園登場,現場將舉辦廚藝競賽及嘉年華市集,邀請民眾親臨現場觀賽、品嘗美味牛肉麵。 牛肉麵廚王大賽分成「鮮食組」(紅燒組、清燉組及創意組——創新料理 )及「調理包組」(紅燒組、清燉組)進行評選,今年在鮮食組創意口味部分,首度規畫「樂齡養生」項目,邀請台北市銀髮市民擔任該項目的評審,評選出最適合銀髮族享用的牛肉麵。 除了廚藝競賽,現場還有...28012023-09-07
- 台北畫刊105年12月第587期—尋味上海 全球第一家米其林燒肉店編按: 今年9月,台北市觀光傳播局赴中國大陸參加「上海旅遊節」,向當地民眾推薦台北市的特色觀光景點。為強化台北與上海雙邊觀光交流,本期《台北畫刊》特別邀請駐上海記者分享上海當地美食,認識這間來自台灣,全球首家入選《米其林指南》的燒肉店。 《米其林指南》(Michelin Guide)對於旅人食客來說,是張美味地圖,當年...27922016-12-15
- 台北畫刊105年10月第585期—專訪「孕廚」黃育芯 找回你的自「煮」權▲黃育芯放棄高薪工作,捲起袖子自己開店,堅持以最天然的食材與烹煮方式,做出一道道健康、安心的好料理。(吳金石攝) 走進曬太陽洋食小館,看見茶水區貼了一張逗趣的圖文告示,上面寫著「內有孕廚,請耐心候餐」。不一會兒,主角「孕廚」黃育芯現身,準備當媽媽的她,用養育孩子的心經營這家小館,努力準備讓客人能安心吃一頓飯的好食材。 零人工添加物 食材產地直送 黃育芯從事媒體工作15...27902016-10-13
- 美食散策 步尋大宴小吃天堂(台北畫刊112年12月)從華筵到小吃, 品味餐桌上各色菜餚, 感受族群融合的美食盛宴。 「山海樓」的「掛爐燒雞」是台菜宴席的經典大菜。 法國美食家薩瓦蘭(Jean Anthelme Brillat-Savarin)曾說:「告訴我你吃什麼,我會告訴你你是誰。」向外國朋友介紹台北美食,何嘗不是一種自我介紹的絕佳方式?長年觀察研究國際餐飲趨勢的「Taster美食加」創辦人高琹雯,分享她心中最能嘗出台北美好滋味的...27652023-12-06
- 匯集「天下第一攤」的美味 2022 台北傳統市場節(台北畫刊111年4月)充滿人情味與在地特色的「2022 台北傳統市場節」將於4 月16 至17 日登場,活動結合「天下第一攤回娘家」與「台北滷王」兩大元素,邀請民眾重回台北傳統市場、重溫市場特色美食。 今年「天下第一攤」競賽除主題組「台北滷王」,還有「吃貨組」、「尚鮮組」、「穿搭組」與「尋寶組」,除了將由專家針對各組參賽攤商進行實地評選,分別選出3 名得獎者並在6 月進行頒獎外,主題組「台北滷王」將在4 ...27632022-04-08
- 台北畫刊106年12月第599期—將在地食材變成絕妙饗宴 陳之穎 追求食物最純粹的原味「我不相信任何配方,我只相信自己的味覺。」將天然飲食奉為圭臬的北投老爺飯店PURE cuisine純.歐法料理餐廳主廚陳之穎,有著十足靈敏的味蕾,他以新鮮天然的食材加上精湛的料理巧思,將食物原味烹調出令人驚豔的口感,讓饕客們相信:美味與健康能夠同時兼具並完美融合。 ▲陳之穎堅持「以天然還以顏色」,選用時令新鮮食材,呈現食物的原色與原味。(攝影/陳弘岱) 高職讀的是電子科系,興趣是設計,但畢...27542017-12-15
- 臺北畫刊103年1月第552期—暖胃年菜 澎派吃通海暖胃年菜 澎派吃通海 很多婆婆媽媽一想到準備年菜就頭大。可不是,無論年夜飯還是初二回娘家,親朋好友在過 年期間團聚磕牙兼打牙祭,都是一定要的。只是親自下廚固然感人,但到外頭吃或乾脆外帶年菜,卻也是忙碌臺北人少點勞務負擔、多點餘裕心情過節的選擇。自詡「美食激進份子」的徐天麟特別推薦麗珠、茂園、北平都一處三家老字號,招牌年菜各有講究,從象徵起家的雞、色澤喜氣的蝦、圓潤富貴的豬腳、獅子頭到好料滿盈...27242018-03-26