共有451則文章
- 用不一樣的春節甜點 為新年帶來祝福(台北畫刊112年1月)每到家戶團圓的農曆春節,經典的發糕、年糕等春節甜點,總能鋪陳出新春的歡慶情景與滿滿喜氣。然而,除了這些傳統新春糕點,我們還能烘焙出哪些創意甜點,能既不落俗套,又適合過年品嘗?甜點品牌「all YU can bake」主理人游舒涵以歐式烘焙手法,巧妙結合帶有吉祥寓意的冬季果物,製作出有別既往的新春甜點,不只富含祝福,更充滿驚喜。 除了傳統的發糕,帶有祝福意味的西式甜點,也適合成為年夜飯的餐後甜...28892023-01-11
- 逛遊燈會享美食(台北畫刊112年2月)走逛台灣燈會,熱量想必消耗了不少,這時可不能讓胃受苦,消耗的熱量得好好補回來。《台北畫刊》精選燈會周邊的小吃美食、精緻甜點、異國饗宴,在東區商圈賞燈大飽眼福的同時,也得好好飽餐一頓! # 銅板美食吃飽吃滿 🔍彰化肉圓、頂好紫琳蒸餃館 「2023台灣燈會在台北」的光展區橫跨東區商圈,展區所在的忠孝東路不僅充斥著都會時尚餐廳,彎進巷弄,也藏有不少美食小吃,只需幾個銅板,就能夠感受老字號...30082023-02-08
- 我心目中的東門市場美食地圖(台北畫刊112年3月)從前我在永康商圈有家餐廳,由舍弟擔任主廚,三不五時需要食材時,我便就近到東門市場去採購,當然,市場裡的美食也不忘偶爾去嘗嘗,當時台北流行的外省菜,一是川菜,另一則是較像家常菜的江浙菜了。 其實在永康商圈賣江浙菜倒也合適。日本時期中期,來台日人漸多,於台北城的東門周圍聚居,日本政府將城牆邊的區域命名為「福住町」。而後隨著總督府規模擴張,台北城越為重要,乃將福住町規畫為官舍區,並應人口需求,東門...231322023-03-10
- 以迷人漬物 封存春日滋味(台北畫刊112年3月)醃漬是延長季節食材風味的保存方法之一,若是使用不同方法醃漬,還能引出食材不同的風味。在春暖花開的時節,料理研究家范麗雯(Winnie)分享各種實用的醃漬手法,及以此做出的延伸料理,讓我們一起以季節的美好慰勞舌尖。 醃漬過後的食材、醬料能為茄子等日常料理增添風味。 以醃漬保存季節食材 「在冷藏技術還不發達的時代,人們常將食物浸漬在高濃度的糖、鹽中,以滲透作用讓食材脫水,抑制細菌生長...24712023-03-10
- 美食紀錄作家Hally Chen:「老滋味讓城市有了文化厚度。」(台北畫刊112年3月)台北具備多元的城市面貌,刻畫著不同地區、不同族群、不同世代各自擁有的生活型態。對Hally Chen來說,「飲食」最能快速地看到當地生活的特色,而在地小吃攤、喫茶店等「老滋味」更是承載著地域文化的發展脈絡,值得人們用味蕾爬梳、融入在地、玩味城市。 作為百年古城,縱使身處現代化發展的時空下,台北市巷弄中仍靜謐地流淌著令人懷念的「老時光」,在時間的篩選下,以冰果室、咖啡廳、小吃攤的形式,保存著老...68432023-03-13
- 跟隨在地美食家一探士東市場(台北畫刊112年4月)近年新穎超市林立,但傳統市場仍是台北人日常中不可取代的重要食材來源,尤其天母的士東市場從蔬果、糕點、花卉到雞鴨魚肉攤商,無一不在市井風情中透著講究與細緻,成為許多外地人不遠千里前來朝聖的所在。 定居天母的霸丸對士東市場的食材品質讚譽有加。 從熱愛美食的護理人員轉型為全職美食部落客的霸丸,以「爆肝護士的玩樂記事」粉絲團闖出專業吃貨形象,吸引近20萬名忠誠粉絲追隨,懂吃擅廚藝熱中挑...21502023-04-17
- 城市隱味 無需招牌的美好時光(台北畫刊112年4月)隱身巷弄,獨具特色, 專注烹調好滋味。 【玄珠SyuanDrew】 「希望我們的東西是可以放入日常生活,但又不能太無趣。」一如「玄珠」主理人Syu的描述,店內選品、器皿乃至空間,看似平淡卻隱隱蘊含光彩,每多看一眼,都讓人更加愛不釋手。 同樣精神也表現在玄珠的餐飲,茶葉研磨後調和油脂,萃取茶的清香製成抹醬,從清甜的蜜香紅茶、醇厚的鐵觀音到辛香氣息的肉桂等,9種抹醬各有滋味,初次造...17502023-04-17
- 舌尖喉韻興味(台北畫刊112年5月)若問大稻埕風味有何獨特? 人人皆有不同答案。 迪化街及大稻埕慈聖宮百年滋味, 不僅與商道緊密相連, 也不脫在地家常和廟宇文化的草根性。 舊日洗衣店化身「昭和浪漫洗濯屋」霜淇淋專賣店,充滿多種日系元素。 從本質轉型的迪化風味 迪化街坊的百變風貌或許不脫商道文化,導覽品牌「島內散步」資深導覽員陳韻華認為,商人的本能就是不斷創新,視消費者喜好和市場特性靈活調整服務方式及內容,而...21602023-05-09