เว็บไซต์การท่องเที่ยวไทเป

ร้านอาหารญี่ปุ่น "Ryugin" ได้รับรางวัลมิชลิน 2 ดาว อาหารภายในร้านเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ได้จากวัตถุดิบอาหารในท้องถิ่นของไต้หวัน สำหรับ RYOHEI HIEDA ผู้ชอบงานที่ท้าทายแล้ว ความยากลำบากกลับเป็นแรงผลักดันให้เขากล้าที่จะสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ เขามักพาทีมงานของเขาไปแสวงหาวัตถุดิบในพื้นที่ต่างๆ ของไต้หวัน และหนึ่งในจำนวนนี้คือเนื้อเป็ด ที่สร้างความประทับใจให้กับเหล่านักชิมจนลืมไม่ลง โดยเลือกใช้เป็ดสายพันธุ์เชอรี่วอลเลย์จากอี๋หลาน โดยแขวนทิ้งไว้ในห้องเย็นให้แห้งก่อนเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นผ่าออกแล้วตากลมให้แห้งต่ออีก 10 วัน เพื่อดึงเอารสชาติแห่งความอร่อยที่อยู่ภายในเนื้อเป็ดออกมา