寒舍食谱行政主厨吴铭儒出生於苗栗客家庄，高中毕业後便北上学习厨艺，原本待在粤菜厨房当学徒，而後进入寒舍集团，一待便是17个年头。因工作环境，身边多是香港人，吴铭儒自年轻时就跟随许多粤菜大厨学习，打下深厚的基本功。▲寒舍艾美粤菜主厨吴铭儒。（摄影／唐绍航）   传统粤菜 融合台、西创意 传统粤菜讲求色、香、味、形，「鲜味」更是粤菜的主体，透过耗时处理食材与繁复工序，诠释出传统功夫菜的精华；每逢...

木栅市场 文山区的第一大传统市场。市场内名店云集，台湾生态人文作家刘克襄还曾为木栅市场撰文，描述这里的多元族群与多样化在地食材，甚至将此誉为台北版的清明上河图。市场里的老店家有着浓厚的人情味，摊商们都很热情，乐意教导客人挑选食材与烹煮小撇步！ ♦07:00～17:00（周一休市） ♦文山区保仪路13巷3号 ♦捷运万芳站或木栅站转乘公车至木栅市场或文山行政中心   东门市场 位於信义路...

传统市场对市井小民而言，是采买日常用品与新鲜食材的好邻居，经济部自2011年起，推动「乐活菜市场竞争力提升计画」，对市场进行辅导，期待跟上时代的脚步，提供更优质舒适的购物环境。   然而有别於其他各地的市场，随着捷运开通、都市更新，台北市的传统市场被赋予着城市意义，活化与改造势在必行。因此台北市政府更进一步举办「台北传统市场节」，以发扬「在地食材、在地生活、在地文化」的核心价值，结合地方资源，...

早在清朝时期，士林是淡水、金山地区通往台北市区的转运中心，而往来剑潭与大稻埕、艋舺之间的船只则载满物产，在士林批发贩售，因此这一带很早就形成市集。1913年，士林市场创建，成为当时最现代化的市场。   而後，铭传、东吴与文化大学的成立，学生开始聚集，让夜间的商机逐渐萌芽，摊商开始点起夜晚的灯火，贩卖着经济实惠的美食小点，士林夜市因而茁壮发展。在时代的推动下，更兼具早市与夜市，成为台湾第一座24...

百货公司、超市、大卖场，这些都是天母地区购物的好去处，然而不仅如此，在士东路上还有着一个「五星级传统市场」等待大家光临。来到有着如此佳誉的士东市场，就像来到一座大型的超市，沁凉的空调、乾净整洁的路面、明亮的环境，一丝鱼肉腥味也没有，更特别的是，在每个入口区，还有供客人免费使用的手推车。台北市公有士东市场自治会会长许桂招谈起士东市场，脸上有着自豪，「我们士东就是不一样，连日本的戏剧都来这里取景呢！」...

你身旁的传统市场 食材更加新鲜，味道一样想念； 创新设计向前，人情依旧不减。 丰盛美食 人情满溢 传统市场 流露纯粹台湾味 走进传统市场，一声声的吆喝伴随着热情，这是在地人的豪迈；摊位上琳琅满目的蔬菜与水果，是来自台湾各地的当季农产；鸡鸭鱼肉有着新鲜的姿态，端看餐桌上要如何呈现，秤斤论两都可以买卖；糕粿、各式熟食点心，则代表着最传统的好滋味；生活用品东缺西漏，来传统市...

来自义大利南方的洛里斯．皮斯缇洛（Loris Pistillo），曾在米兰、挪威、曼谷、东京及首尔等知名国际饭店掌厨，去年9月来到台北文华东方酒店，只因为「I love Taipei !」▲文华东方义大利主厨洛里斯。（摄影／张致远）   耳濡目染 启发厨师梦 洛里斯第一次来台湾，是2012年在君悦饭店担任客座主厨，他表示，台湾融合了日本及泰国两个国家的舒适感，尤其对台北的印象很好，是个无论去...

台北有好几个夜市，王宣一觉得宁夏夜市的食物最美味，知名的「胡须张卤肉饭」即发迹於此。她特别喜欢「许家知高饭」、「鸭头正二代」老摊的蛋包瓜子肉汤，以味噌煮龙胆石斑的「郭鱼汤」，「猪肝荣」的猪肝汤，「环记麻油鸡」的麻油鸡、麻油腰花、麻油下水，和「台南碗粿」，「圆环边蚵仔煎」。▲郭鱼汤。（摄影／杨智仁） 她说的我统统都吃过，确实不赖；不过，路边摊的郭鱼汤不会是龙胆石斑，其实是旗鱼。我欢喜的商家还包...