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- 台北畫刊107年2月第601期—甜蜜增溫 戀人熱點 愛約會2月14日、3月14日兩個屬於情人的節日先後到來,你想怎麼過節?滑冰、遊船、吃大餐、看電影?無論哪種形式,在台北都有多重選擇;有情人在一起,做什麼都幸福。 浪漫求婚桌 見證今生承諾 雖說到星級飯店吃大餐不能算是升斗小民的消費日常,但台北多家國際級飯店都號稱擁有完勝率超高的求婚桌,吸引不少有心人前來,許下緣定今生的無價承諾。 台北遠東國際大飯店的求婚桌位於38...34062018-02-14
- 台北畫刊107年2月第601期—發揮小巧思 年菜惜福大變身每到過年,團圓飯中總少不了各式珍饈,但是沒吃完的年菜,一熱再熱,不但失去原有風味,賣相更讓人難以下箸。如何處理這些剩餘年菜,總讓家中掌廚者傷透腦筋。 烹飪作品散見於各大媒體的「宅廚女神」李璐說:「傳統的年菜料理,大多重油、重鹹,因此剩餘年菜再利用的重點,即在於善用食材本身的特色,同時避免過度調味。像是封肉這類口味本就稍重的料理,如果要加筍乾,得先把筍乾多餘的鹽分洗掉,再用飲用水泡過...27432018-02-13
- 台北畫刊107年2月第601期—五星飯店主廚教你煮 工夫年菜輕鬆端上桌近年來,外帶年菜蔚為風潮,如以鮑魚、刺參、干貝等精緻食材烹煮而成的佛跳牆,由於看起來大氣澎湃,適合年節全家團圓時品嘗,因此成為最夯的外購年菜之一。 若想要自己在家烹煮年菜,這些精緻食材看起來似乎不好處理,但六福皇宮頤園餐廳主廚李湘華表示:「有些以為只有到飯店或餐館才能吃到的工夫年菜,自己在家烹調其實並不難。」因此,李湘華特別挑選一般民眾鮮少知道如何處理,但只要到迪化街或傳統市場就能...49792018-02-13
- 台北畫刊107年1月第600期—咖啡大師的混搭早餐 燒餅配咖啡滋味美妙每天早餐一定要吃!」這可不是官方的宣導標語,而是「Fika Fika café」老闆陳志煌聊起早餐時,雙眼發亮訴說自己的生活日常。對陳志煌來說,鑽進台北市巷弄間尋找美味早餐是一大樂事,彷彿裝有美食雷達的他,已能用自己的饕客味蕾,畫出一張台北市的美味早餐地圖。 擁有北歐盃咖啡烘焙冠軍頭銜的陳志煌,偏愛在吃各式早餐時,配上一杯自己沖泡的咖啡,不管中式餐飲或西式餐點,都能被陳志煌找出兩...88112018-01-20
- 台北畫刊107年1月第600期—烘焙師的手作好食 打造晨間幸福食光▲歐美早午餐的引進與風行,讓台北的早餐市場有了新選擇。(攝影/楊智仁) 偶爾與家人到外頭吃早餐,烘焙師李靜潔總選擇「有吃有玩」的家庭餐廳,例如信義區的伽利略(Galilei Family Brunch)餐點多元,漢堡、班尼迪克蛋、燉飯等組合應有盡有,大人小孩各選所愛,誰也不必遷就誰;室內有遊戲間,室外有遊樂場,大人喝咖啡聊是非,孩子們也能開心玩個夠。送孩子上學後的清晨或工作空檔,她常到法...84642018-01-19
- 台北畫刊107年1月第600期—營養師的快速早點 優質早餐健康無負擔台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里忙碌的一天常是這樣開始的:6點多起床,邊盥洗、邊按下電鍋快速蒸煮1顆雞蛋,梳洗完畢,把水煮蛋連同昨晚事先準備好的水果裝袋,放進包包裡就可以出門。上班時間分秒必爭,有空就到醫院的餐廳買饅頭、麵包,太忙就直接到巷口超商買吐司、地瓜或海苔飯糰,早餐內容相當符合一般人對營養師的想像:食不厭精;只是這「精」並非追求食味的精緻,而在於精準掌控進食時間以及挑選食材的嚴格度。 ...81212018-01-19
- 台北畫刊107年1月第600期—一天的開始 元氣朝食你吃早餐嗎? 說到早餐,不同的城市各有所好:台中人愛炒麵、豬血湯;台南人愛虱目魚粥、牛肉湯;而再忙、再累也視美食為生活之必要的台北人則兼容並蓄:清粥小菜,麵包配牛奶,燒餅、蛋餅配豆漿,漢堡、貝果加咖啡。美食選項如此豐富多元,「早餐吃什麼?」成了台北人每天早晨都要面對的一道「幸福難題」。 吃飽飽,城市的享樂日常 在夜貓子大本營台北市,所謂「早」餐,其實天未亮就開始...61542018-01-19
- 台北畫刊107年1月第600期—傳統與創新兼具的好滋味 老味道 心感動美食,不僅是為了填飽肚子而已,更是一個區域的生活文化展現。台北市匯集了各種風味美食,百年老店、創新料理,在大街小巷展現台北對「食文化」的兼容並蓄。台北市政府近年來積極推動各種特色產業的輔導改造,以美食店家為例,協助店家進行品牌再造、特色店家故事行銷,以及建構便利支付環境等,不僅提升美食產業的品質,延續品牌價值,也促進了台北的觀光產值,蘊 含的能量不容小覷。 合興壹玖肆柒 每一口都...46462018-01-19