計396の特集記事
- 創意をプラス─菜食料理にも味わい深さを (TAIPEI Quarterly 2018 冬季号 Vol.14)創意をプラス 菜食料理にも味わい深さを 文/楊芷菡 写真/李鍾泉、楊子磊、林煒凱 一般人の「素食」(台湾のベジタリアン料理)に対するイメージは、単調で味気ない、または油が多すぎるというものでしょう。こうした既存のイメージを打ち破ろうと、創作中華料理や香港料理の素食レストランが革新的な調理方法や食材の組み合わせを続々生み出しています。油や塩分をでき...18202018-12-12
- 世界に香る台湾茶─輝き取り戻す老舗 (TAIPEI Quarterly 2018 冬季号 Vol.14)世界に香る台湾茶 輝き取り戻す老舗 文/陳宛妤 写真/林煒凱 約150年前の清朝末期、大稲埕の茶産業はまさに黄金期を迎えていました。「毎年3月初めから10月は春茶、夏茶、秋茶が売られ、製茶で最も忙しい時期だ。通りは茶と花の香りに満ちて、大稲埕を最も芳しい町にしている。茶葉の選別を行う女性たちがひっきりなしに行き来し…」という『台北市路街史』の描写から、当時の...18072018-12-11
- 大稲埕を満喫するための15ポイント (TAIPEI Quarterly 2018 冬季号 Vol.14)大稲埕を満喫するための15ポイント 文‧写真/ Taiwan Scene 文化的魅力と歴史の香りあふれる絵になる通り、一風変わったショッピング、豊かなグルメを体験したいなら、台北市の大稲埕エリアがおすすめです。台北府城北門やMRT北門駅の北に位置するこのエリアは近年、ますます旅行者に人気が高まっています(清朝時代末期からこの地に住む地元民は当惑しているようですが)。 ...17032018-12-11
- 美味しく身体に優しい─天然食材のローフード (TAIPEI Quarterly 2018 冬季号 Vol.14)美味しく身体に優しい 天然食材のローフード 文/洪釧瑜 写真/陳毅偉、王漢順、林俊耀 多くのハリウッド女優が実践している「ローフード」のブームが、台湾にもやってきました。ローフードは食材の栄養をできるだけ残すために調理温度を45℃以下に抑え、未加工の野菜やナッツ、種子、果物、発芽穀物などを食材とします。もちろんこれらは自然な環境で育てられた...16352018-12-11
- 布と刺繍が織りなす美しさ 往年の輝き受け継ぐ 精緻な手作り品 (TAIPEI Quarterly 2018 冬季号 Vol.14)布と刺繍が織りなす美しさ 往年の輝き受け継ぐ 精緻な手作り品 文 鄭進耀 写真 楊子磊 19世紀初頭、各地から物資が集まった大稲埕埠頭の近くに日本人が開設した「公設永楽町食料品小売市場」。現在の永楽市場の前身です。当時、日用品だけでなく、シルクやプリント生地など、各国から船で輸入された様々な布地がここへ運ばれました。埠頭からほど近い永楽町には輸入生地を扱...37832018-12-07
- 生薬・薬草に宿る千年の智慧 古の香りに新たな歴史の一頁 (TAIPEI Quarterly 2018 冬季号 Vol.14)生薬・薬草に宿る千年の智慧 古の香りに新たな歴史の一頁 文 陳宛妤 写真 林煒凱、王漢順 大稲埕の迪化街は「香り」のある問屋街です。台北霞海域隍廟から北の民生西路にかけての通りは迪化街でも「南街」と呼ばれ、心が落ち着く漢方の生薬の香りが漂っています。迪化街一帯は日本統治時代にはすでに台北の代表的な生薬の問屋街となっていました。同じく大稲埕の民楽街は...20412018-12-07
- ギュンター・ウィットームの大稲埕 訪れるべき5つのおすすめスポット (TAIPEI Quarterly 2018 冬季号 Vol.14)ギュンター・ウィットームの大稲埕 訪れるべき5つのおすすめスポット 文 Rick Charette 写真 楊佳穎、台北市観光伝播局 今と昔が力強く混ざり合い、活気を取り戻した歴史ある大稲埕。ある日の午後、台北に暮らすギュンター・ウィットーム(Günter Whittome)さんとこの町を探索しました。ドイツと英国にルーツを持つギュンターさんは旅行ガイ...11792018-12-07
- ベジ料理で楽しむ異国の味わい 最先端の菜食レストラン続々 (TAIPEI Quarterly 2018 冬季号 Vol.14)ベジ料理で楽しむ異国の味わい 最先端の菜食レストラン続々 文 楊芷菡 写真 李鍾泉、林煒凱、élément原蔬 ▲ピータンと豆腐入りの水餃子にラー油を添えた「紅油皮蛋豆腐餃」は、中華と西洋の食材を融合した驚きの一品です。(写真/林煒凱) 2018年8月にこの世を去ったフランス料理界の巨匠、ジョエル・ロブション(Joël Robuchon)氏は2014年...13732018-12-07